第2815章 烤鱼讲解最美味(第三更)
第2815章烤鱼讲解最美味(第三更)
“烤鱼肉最大的难度在于鱼肉松散,切的时候先要考虑如何保证完整性,下一步在于腌制,淀粉放足透进去……”
李易一边烤一边说,介绍怎么处理这个鱼。
“小易你烤吧,咱们也不想自己烤串儿。”
李日知想事情呢,看着烤,也学不会,用箅子烤的话,不需要管那么多。
李隆基瞬间脸色沉下来,咋滴?我易弟给你烤串你不满意?
李易对老丈人笑笑:“怪我,做吃的伱得让人有食欲,我重新说。”
他咳嗽一声,声音低沉了:“在潮汐声中,天还未亮,捕鱼的人已经乘上船,头顶着星月出发。
此时的大海是黑色的,偶尔泛起的波浪才反射出些许光亮,短暂又幽暗。
鱼儿们躲藏在这个黑色的保护罩下,渔民看不到鱼的出现,只能凭借着经验把旋网撒下去。
坠子入水的动静早已被潮汐的声音所掩盖,于是鲜活的鱼在朝霞中送到岸边。
但这仅仅是开始,买鱼的人必然要心细挑选,哪怕有一点他们认为的瑕疵,他们都要摇头离去。
一个想制作烤鱼的人选中了一条金枪鱼,他不知道三尺余长的金枪鱼如何被旋网给罩住。
经过一番讨价还价,他认为自己占到了便宜,带着鱼回来,因为中午他想做一次烤串儿。
为了美味,他有着十足的耐心,从鱼头到鱼尾的任何处理,皆考验着他的经验。
鱼肉从来没有家畜肉的紧致,更多人吃鱼时追求的是鱼的鲜美。
把松散又鲜美的鱼肉做成烤串儿,刀工自然摆在了第一位。
当鱼的纹理表露出来,如果你选择烤,下签的角度必须在肉的横向。
作为一个美食家,他很好地处理出鱼肉,麻烦来了,即便如此,鱼肉还会被烤松。
长时间处理食物的经验帮了他大忙,他选择了淀粉,淀粉是个很好的黏合剂,尤其是加上蛋清。
白胡椒粉能够很好地驱除鱼的腥味,那么料酒定然会把这个过程缩短。
撒上两捏盐,让鱼肉析出多余的水分,拿起浸过水的竹签轻轻穿过,一串儿鱼肉便制作完毕。
炭火的温度与散热面积有关,越是小的炭块所散发的热量越多,通常人们使用相对完整的大块原木炭。
摆整齐的烤鱼串放上去时,多余的料酒滴落间已带起了浓浓的味道。
烤制过程中,鱼肉的香出现,闻着,口水不停地吞咽,因为那是一种最原始的人类生理反馈,对食物的渴望,对饥饿的恐惧。
烤鱼肉的香,少了一种牛羊肉的膻,比起鸡兔肉,偏偏多一丝鲜。
刷一层油在上面,很好地封住鱼肉中的水分,显然吃的时候鱼肉会十分嫩。
翻转中,鱼肉的外面起了一层薄薄的焦黄,下风口的人无论是味蕾,还是鼻腔,都能感受到那种鲜与香混合后的滋味。
可这并不能令人满足,只有拿起来烤鱼串儿,吹着气撕咬下一口并慢慢咀嚼,才会让口水和吞咽的动作觉得一切有所值得。
那种鲜香的味道和嫩滑的口感,已经无法用言语来形容,不管是蛋白质的诱惑,还是脂肪的汁液,俱混合在了吞咽的一刻。
蘸料的辣、自然气味的复杂、盐在味蕾上的绽放,叫人愈发饥饿。”
李易说完,分串儿,吃吧!
之前提意见的李日知拿起来一串儿就撸,明明时间不长,他却感觉度过了很久,怎么还没烤好。
“小易,方才想起家母喜食鱼,某却无治鱼之良法,使家母未尝鱼鲜,故而心塞。”
李日知向李易道歉,他事母至孝,有文介绍:知事母至孝。时母老,尝疾病,日知取急,调侍数日而鬓发变白。
他母亲生病,他天天服侍,急得他自己头发都白了。
他母亲喜欢吃鱼,他告诉李易当时有这么多做鱼的方法,他就能让母亲多吃几口。
他也发现李隆基生气了,李易突然就开始用另一种方法讲鱼。
他后悔,如果自己也会这样的方法,母亲吃别的东西也应该很开心。
李易这个介绍,感觉吃土都能吃得很香。
“录下来否?回头播与父皇和娘亲听。”李隆基问自己的小机器人。
“录了呢,太上皇和皇太后说把这个串儿送过去十个。”
小机器人回答,它不但录,还直播给别人。
李旦不想过来抢儿子的风头,豆卢贵妃奶哄孩子吃饭,孩子小,外面热。
“送!”李隆基亲自挑选出二十串儿,旁边的青松一号瞬间启动,接过串儿就跑了。
青松二号扑了个空,好在他机敏,借扑之势,直接跪下:“陛下之孝,感天动地!”
“以后我天天吃烤鱼肉串儿。”首领咽下嘴里的鱼肉,感觉味道确实不同。
他看李易时候的眼神有一丝恐惧,听对方说话怎么越听越饿?不都是正常说话嘛?还有额外的加成效果?
另一处,同样怕热的王皇后、永穆公主等人哈哈笑,看着本地人那狼吞虎咽的样子就好玩儿。
“当初叔叔骗人吃车前草,他自己吃肉,哼!圆圆,这等男人可不好找。”
王皇后指责李易一句,又对永穆公主说。
“嗯嗯!整个天下就一个呢!”
永穆公主一脸幸福的模样,她和小兰也有不爱吃的东西,然后李易就这么讲。
结果到目前为止,她俩啥都喜欢吃,太治愈了。
看历史,就没有一个身处同样地位的人这么干过,李郎在自己和小兰面前,一会儿这样、一会儿那样。
“要吃鱼肉串儿吗?”永穆公主的小机器人问。
“不吃,我吃羊肉串儿,鱼肉串儿那么烤,没有嚼头儿,不筋道。”
永穆公主摇头,我才不傻呢,你说天花来我也不吃。
“吃点鱼肉挺好的,天热,败火。”小机器人提议。
“送来吧,要李郎烤的,我看还有不少,他烤一大捆子。”永穆公主从善如流。
于是李易面前出现一大把生的鱼肉串儿,大家没吃过瘾呢,你继续烤。
“喝酒啊!我一边烤一边喝,不耽误,顺手就吃了。”
李易招呼众人,别等我,我现在是烤工,我不会继续说了,太累!不好玩儿。
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“烤鱼肉最大的难度在于鱼肉松散,切的时候先要考虑如何保证完整性,下一步在于腌制,淀粉放足透进去……”
李易一边烤一边说,介绍怎么处理这个鱼。
“小易你烤吧,咱们也不想自己烤串儿。”
李日知想事情呢,看着烤,也学不会,用箅子烤的话,不需要管那么多。
李隆基瞬间脸色沉下来,咋滴?我易弟给你烤串你不满意?
李易对老丈人笑笑:“怪我,做吃的伱得让人有食欲,我重新说。”
他咳嗽一声,声音低沉了:“在潮汐声中,天还未亮,捕鱼的人已经乘上船,头顶着星月出发。
此时的大海是黑色的,偶尔泛起的波浪才反射出些许光亮,短暂又幽暗。
鱼儿们躲藏在这个黑色的保护罩下,渔民看不到鱼的出现,只能凭借着经验把旋网撒下去。
坠子入水的动静早已被潮汐的声音所掩盖,于是鲜活的鱼在朝霞中送到岸边。
但这仅仅是开始,买鱼的人必然要心细挑选,哪怕有一点他们认为的瑕疵,他们都要摇头离去。
一个想制作烤鱼的人选中了一条金枪鱼,他不知道三尺余长的金枪鱼如何被旋网给罩住。
经过一番讨价还价,他认为自己占到了便宜,带着鱼回来,因为中午他想做一次烤串儿。
为了美味,他有着十足的耐心,从鱼头到鱼尾的任何处理,皆考验着他的经验。
鱼肉从来没有家畜肉的紧致,更多人吃鱼时追求的是鱼的鲜美。
把松散又鲜美的鱼肉做成烤串儿,刀工自然摆在了第一位。
当鱼的纹理表露出来,如果你选择烤,下签的角度必须在肉的横向。
作为一个美食家,他很好地处理出鱼肉,麻烦来了,即便如此,鱼肉还会被烤松。
长时间处理食物的经验帮了他大忙,他选择了淀粉,淀粉是个很好的黏合剂,尤其是加上蛋清。
白胡椒粉能够很好地驱除鱼的腥味,那么料酒定然会把这个过程缩短。
撒上两捏盐,让鱼肉析出多余的水分,拿起浸过水的竹签轻轻穿过,一串儿鱼肉便制作完毕。
炭火的温度与散热面积有关,越是小的炭块所散发的热量越多,通常人们使用相对完整的大块原木炭。
摆整齐的烤鱼串放上去时,多余的料酒滴落间已带起了浓浓的味道。
烤制过程中,鱼肉的香出现,闻着,口水不停地吞咽,因为那是一种最原始的人类生理反馈,对食物的渴望,对饥饿的恐惧。
烤鱼肉的香,少了一种牛羊肉的膻,比起鸡兔肉,偏偏多一丝鲜。
刷一层油在上面,很好地封住鱼肉中的水分,显然吃的时候鱼肉会十分嫩。
翻转中,鱼肉的外面起了一层薄薄的焦黄,下风口的人无论是味蕾,还是鼻腔,都能感受到那种鲜与香混合后的滋味。
可这并不能令人满足,只有拿起来烤鱼串儿,吹着气撕咬下一口并慢慢咀嚼,才会让口水和吞咽的动作觉得一切有所值得。
那种鲜香的味道和嫩滑的口感,已经无法用言语来形容,不管是蛋白质的诱惑,还是脂肪的汁液,俱混合在了吞咽的一刻。
蘸料的辣、自然气味的复杂、盐在味蕾上的绽放,叫人愈发饥饿。”
李易说完,分串儿,吃吧!
之前提意见的李日知拿起来一串儿就撸,明明时间不长,他却感觉度过了很久,怎么还没烤好。
“小易,方才想起家母喜食鱼,某却无治鱼之良法,使家母未尝鱼鲜,故而心塞。”
李日知向李易道歉,他事母至孝,有文介绍:知事母至孝。时母老,尝疾病,日知取急,调侍数日而鬓发变白。
他母亲生病,他天天服侍,急得他自己头发都白了。
他母亲喜欢吃鱼,他告诉李易当时有这么多做鱼的方法,他就能让母亲多吃几口。
他也发现李隆基生气了,李易突然就开始用另一种方法讲鱼。
他后悔,如果自己也会这样的方法,母亲吃别的东西也应该很开心。
李易这个介绍,感觉吃土都能吃得很香。
“录下来否?回头播与父皇和娘亲听。”李隆基问自己的小机器人。
“录了呢,太上皇和皇太后说把这个串儿送过去十个。”
小机器人回答,它不但录,还直播给别人。
李旦不想过来抢儿子的风头,豆卢贵妃奶哄孩子吃饭,孩子小,外面热。
“送!”李隆基亲自挑选出二十串儿,旁边的青松一号瞬间启动,接过串儿就跑了。
青松二号扑了个空,好在他机敏,借扑之势,直接跪下:“陛下之孝,感天动地!”
“以后我天天吃烤鱼肉串儿。”首领咽下嘴里的鱼肉,感觉味道确实不同。
他看李易时候的眼神有一丝恐惧,听对方说话怎么越听越饿?不都是正常说话嘛?还有额外的加成效果?
另一处,同样怕热的王皇后、永穆公主等人哈哈笑,看着本地人那狼吞虎咽的样子就好玩儿。
“当初叔叔骗人吃车前草,他自己吃肉,哼!圆圆,这等男人可不好找。”
王皇后指责李易一句,又对永穆公主说。
“嗯嗯!整个天下就一个呢!”
永穆公主一脸幸福的模样,她和小兰也有不爱吃的东西,然后李易就这么讲。
结果到目前为止,她俩啥都喜欢吃,太治愈了。
看历史,就没有一个身处同样地位的人这么干过,李郎在自己和小兰面前,一会儿这样、一会儿那样。
“要吃鱼肉串儿吗?”永穆公主的小机器人问。
“不吃,我吃羊肉串儿,鱼肉串儿那么烤,没有嚼头儿,不筋道。”
永穆公主摇头,我才不傻呢,你说天花来我也不吃。
“吃点鱼肉挺好的,天热,败火。”小机器人提议。
“送来吧,要李郎烤的,我看还有不少,他烤一大捆子。”永穆公主从善如流。
于是李易面前出现一大把生的鱼肉串儿,大家没吃过瘾呢,你继续烤。
“喝酒啊!我一边烤一边喝,不耽误,顺手就吃了。”
李易招呼众人,别等我,我现在是烤工,我不会继续说了,太累!不好玩儿。
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