第四十二章
张氏在珍味坊帮了几日,又因家中事务繁忙回去了,天气渐冷,家中几亩菜都得好生伺候,该盖稻草的盖稻草,盖撒草木灰的撒草木灰。
一早打开门,院里水缸都结冰了,一呵气都成了白雾。
就快入冬,鸡鸭早就不下蛋了,家中现有的几框鸡蛋都是前段时日朝人家买来的,如今放在库房里,都是宝贝疙瘩,何霜降正思量最大程度的替她挣钱呢。
早间饭食能做的也少,若何大牛不在,她想卖豆浆也不成,因为她推不动磨盘。
这几日没了买二斤送一斤的好处,铺子里人也渐少了,必须得找个合适的吃食,也好多引些人过来。
珍味坊货架位置又叫她调整一番,白天对着外面,卖朝食,等上街的人散去,就把铺子打开,供人进去自行挑选,方便人家也方便自己。
院里用泥垒了个烤炉,用来烤红薯,库房里堆了不少从各处收来的红薯和板栗,这个要好好保存,否则时日一久,就发芽了。
铺子太小,否则改成个小饭馆也行,现在只能当是卖杂货的。
因着东街那些摊子不靠谱,生意越来越差,不少人早上又必须得吃,所以她这铺子早上生意还不错,卖面夫妻上回那一出挂羊头卖狗肉,惹得不少人对这便宜吃食还真有些怕了,宁愿绕路到她家铺子来买吃食,而且她家这味道,的确也值当。
只是东西少了点,这也是没法子的事,只她一人,每日劳心劳力的,再多些也分不出精神。
正愁着买什么好吃且方便的吃食,何大牛带着一只鸡过来,倒是提醒了她。煎炸炒炖无非这几样,吃来吃去都吃厌了,放烤炉里烤,除了她总捣鼓这些花里胡哨的吃法,谁家也不会想着浪费一只鸡一只鸭去搞这些。
鸡便罢了,鸭比鸡便宜,除非要炖老鸭汤,否则鸭肉吃起来没有鸡肉口感好,还有些腥气,除非多放点料盖住,否则还真的只有烤出来的香。
何家吃的酱都是自己做的,每年黄豆有收成,都会留出不少制酱,不同于别家发黑发臭,何家做的酱事祖上传下来的方子,酱色清亮,味道浓香,烤鸡鸭之类,调好酱汁,抹上一层,再放进炉子里,小火慢烤。
烤鸡鸭,这寒冬腊月的,没有合适的黄泥能裹住,所以何霜降干次把上回做煎饼的炉子稍稍改了一下,直接将顶上面做了几个铁钩,将鸭子挂在上面,让它转着烤,这样不容易烤焦,且滋滋往外冒油。
试了两次,逐渐把控好火候,外皮焦黄,内里香嫩,基本就大功告成了。单吃有些许腻,但将鸭子片成片,佐以独门的酱料,配上大葱,再卷上薄饼,这滋味儿能叫人吃下整只鸭都不带歇的。
剩下的鸭骨架用油炸了,撒上孜然椒盐,吃的就是一个焦香酥脆。
这烤鸭还没摆上,不少人就循着味道找过来了,一打听发现还没开始卖,又垂头丧气地走了。
烤鸭的香味足足吊了人家半个月的胃口,何霜降没急着卖,让土地庙里那些孩子到处说,有家铺子专卖烤的香喷喷的鸭子,这一来一传十十传百,还没开始卖呢,名头就已经打出去了。当然,一个孩子也给了十文钱。
正式卖烤鸭的这日,开始店门口没什么人,进门的地方立了牌子,说了今儿有烤鸭。
架子上摆了几只鸭,油汪汪的,不敢一次性烤太多,如果卖不掉,时间久了口感会差些。先来的人闻到了香味,当下就忍不住咽口水了,谁知道一只竟然要六百文。
你这鸭子难不成是金子捏的,怎么这般贵先来的人顺着味儿就去架子边上了,心里想吃,却还是觉得这价贵,活鸭才不过百来文,这不知使了什么法子,烤一烤竟要收六百文。
到底没舍得买,站在边上狠狠吸了一鼻子
这不能便宜些?
边上不少人点头,都叫这味儿馋的流哈喇子。
这里头加了不少东西,还有些进补的药材,都贵的很,因着是新鲜物,前三天还算便宜了,往后我都要卖八百文的,您常来我家铺子,也知道我家吃食较旁人家贵些,但都是精细挑的,味道也好,不会将人吃出什么毛病
何霜降耐着性子同这一圈人讲道理您要是想买些尝尝,不如看边上还有哪位想买,一人半只,这一算下来,花的钱也少些不是。
那人听着觉得有道理,不就是图口吃的嘛,买!
问了一圈,不少人都想买,一人一半,架子上三只便卖完了。
帮着片好鸭肉,炸好鸭骨,又用制好的荷叶包好,这些人一句话都没有了,瞧这耗油的劲儿,能不好吃嘛。
这边三只好了,烤炉里三只也要出炉了,这一出炉的香味,能飘出十里外。
来这边看热闹的人也越来越多,不乏有钱人家,第二炉一出来叫一个行商买走了,边上不少人怒目而视,一只买不起,买半只尝尝也是可以的,奈何现在一只都不剩了。
何霜降出声提醒
这烤鸭每日只能出五炉,一炉得等上一个时辰,现在这炉卖尽了,若愿意等,就在这边排队,若不愿等,就看看我这铺子里其他吃食合不合心意
一群人都想着过一会再来,有几个不愿意走,留着看看别的吃食,顺便排着队。
果然那群人再来时又没有了。
这烤鸭卖的好,何霜降原以为三日后提了价,人会少些,想不到来的人更多了。
都想尝尝这八串钱一只的烤鸭到底是个什么味儿,一尝便停不下来了。以至到后来家中有贵客,都要有烤鸭才体面,当然这是后话。
家中鸭子养的多,但也禁不住每日五炉,去旁人家买,一开始百来文一只,这几日清水城烤鸭盛行,这活鸭价儿也升了,二百文才能买到。
这边生意好,家中事务也少了,张氏跟何大牛便轮换着来帮忙。
自打知道这鸭子烤出来能值八百文,张氏又孵了不少鸭蛋,都在桃花村圈着,冬日小鱼小虾少,张氏四处寻嫩草烂菜喂鸭子,知道鸭子这样之前,恨不能拿稻谷喂。
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一早打开门,院里水缸都结冰了,一呵气都成了白雾。
就快入冬,鸡鸭早就不下蛋了,家中现有的几框鸡蛋都是前段时日朝人家买来的,如今放在库房里,都是宝贝疙瘩,何霜降正思量最大程度的替她挣钱呢。
早间饭食能做的也少,若何大牛不在,她想卖豆浆也不成,因为她推不动磨盘。
这几日没了买二斤送一斤的好处,铺子里人也渐少了,必须得找个合适的吃食,也好多引些人过来。
珍味坊货架位置又叫她调整一番,白天对着外面,卖朝食,等上街的人散去,就把铺子打开,供人进去自行挑选,方便人家也方便自己。
院里用泥垒了个烤炉,用来烤红薯,库房里堆了不少从各处收来的红薯和板栗,这个要好好保存,否则时日一久,就发芽了。
铺子太小,否则改成个小饭馆也行,现在只能当是卖杂货的。
因着东街那些摊子不靠谱,生意越来越差,不少人早上又必须得吃,所以她这铺子早上生意还不错,卖面夫妻上回那一出挂羊头卖狗肉,惹得不少人对这便宜吃食还真有些怕了,宁愿绕路到她家铺子来买吃食,而且她家这味道,的确也值当。
只是东西少了点,这也是没法子的事,只她一人,每日劳心劳力的,再多些也分不出精神。
正愁着买什么好吃且方便的吃食,何大牛带着一只鸡过来,倒是提醒了她。煎炸炒炖无非这几样,吃来吃去都吃厌了,放烤炉里烤,除了她总捣鼓这些花里胡哨的吃法,谁家也不会想着浪费一只鸡一只鸭去搞这些。
鸡便罢了,鸭比鸡便宜,除非要炖老鸭汤,否则鸭肉吃起来没有鸡肉口感好,还有些腥气,除非多放点料盖住,否则还真的只有烤出来的香。
何家吃的酱都是自己做的,每年黄豆有收成,都会留出不少制酱,不同于别家发黑发臭,何家做的酱事祖上传下来的方子,酱色清亮,味道浓香,烤鸡鸭之类,调好酱汁,抹上一层,再放进炉子里,小火慢烤。
烤鸡鸭,这寒冬腊月的,没有合适的黄泥能裹住,所以何霜降干次把上回做煎饼的炉子稍稍改了一下,直接将顶上面做了几个铁钩,将鸭子挂在上面,让它转着烤,这样不容易烤焦,且滋滋往外冒油。
试了两次,逐渐把控好火候,外皮焦黄,内里香嫩,基本就大功告成了。单吃有些许腻,但将鸭子片成片,佐以独门的酱料,配上大葱,再卷上薄饼,这滋味儿能叫人吃下整只鸭都不带歇的。
剩下的鸭骨架用油炸了,撒上孜然椒盐,吃的就是一个焦香酥脆。
这烤鸭还没摆上,不少人就循着味道找过来了,一打听发现还没开始卖,又垂头丧气地走了。
烤鸭的香味足足吊了人家半个月的胃口,何霜降没急着卖,让土地庙里那些孩子到处说,有家铺子专卖烤的香喷喷的鸭子,这一来一传十十传百,还没开始卖呢,名头就已经打出去了。当然,一个孩子也给了十文钱。
正式卖烤鸭的这日,开始店门口没什么人,进门的地方立了牌子,说了今儿有烤鸭。
架子上摆了几只鸭,油汪汪的,不敢一次性烤太多,如果卖不掉,时间久了口感会差些。先来的人闻到了香味,当下就忍不住咽口水了,谁知道一只竟然要六百文。
你这鸭子难不成是金子捏的,怎么这般贵先来的人顺着味儿就去架子边上了,心里想吃,却还是觉得这价贵,活鸭才不过百来文,这不知使了什么法子,烤一烤竟要收六百文。
到底没舍得买,站在边上狠狠吸了一鼻子
这不能便宜些?
边上不少人点头,都叫这味儿馋的流哈喇子。
这里头加了不少东西,还有些进补的药材,都贵的很,因着是新鲜物,前三天还算便宜了,往后我都要卖八百文的,您常来我家铺子,也知道我家吃食较旁人家贵些,但都是精细挑的,味道也好,不会将人吃出什么毛病
何霜降耐着性子同这一圈人讲道理您要是想买些尝尝,不如看边上还有哪位想买,一人半只,这一算下来,花的钱也少些不是。
那人听着觉得有道理,不就是图口吃的嘛,买!
问了一圈,不少人都想买,一人一半,架子上三只便卖完了。
帮着片好鸭肉,炸好鸭骨,又用制好的荷叶包好,这些人一句话都没有了,瞧这耗油的劲儿,能不好吃嘛。
这边三只好了,烤炉里三只也要出炉了,这一出炉的香味,能飘出十里外。
来这边看热闹的人也越来越多,不乏有钱人家,第二炉一出来叫一个行商买走了,边上不少人怒目而视,一只买不起,买半只尝尝也是可以的,奈何现在一只都不剩了。
何霜降出声提醒
这烤鸭每日只能出五炉,一炉得等上一个时辰,现在这炉卖尽了,若愿意等,就在这边排队,若不愿等,就看看我这铺子里其他吃食合不合心意
一群人都想着过一会再来,有几个不愿意走,留着看看别的吃食,顺便排着队。
果然那群人再来时又没有了。
这烤鸭卖的好,何霜降原以为三日后提了价,人会少些,想不到来的人更多了。
都想尝尝这八串钱一只的烤鸭到底是个什么味儿,一尝便停不下来了。以至到后来家中有贵客,都要有烤鸭才体面,当然这是后话。
家中鸭子养的多,但也禁不住每日五炉,去旁人家买,一开始百来文一只,这几日清水城烤鸭盛行,这活鸭价儿也升了,二百文才能买到。
这边生意好,家中事务也少了,张氏跟何大牛便轮换着来帮忙。
自打知道这鸭子烤出来能值八百文,张氏又孵了不少鸭蛋,都在桃花村圈着,冬日小鱼小虾少,张氏四处寻嫩草烂菜喂鸭子,知道鸭子这样之前,恨不能拿稻谷喂。
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