第七十章
一道是肉绒。
取猪里脊切碎,再加料焯熟煮烂,最后捞出来一遍遍擀碎,最后小火炒熟。
添了一些油的肉绒看着十分诱人,尝一口也不似猪肉的口感,沙沙密密,咸甜适中。
单这一道菜就耗了一个多时辰,再一道菜,只怕天都黑了。
肉绒黄澄澄的,里头还拌了咸蛋黄,愈发衬得瓷碗莹白如玉,那厨子拨点尝了一口,完全尝不出来是猪肉的味儿。
再一个就是赛螃蟹,用鲜嫩鱼肉去刺蒸熟,鸡蛋咸蛋黄磨碎成粉,再跟蒸制好的鱼肉搅拌,口感细腻绵柔,同螃蟹并无二致,甚至还要嫩些,最后装盘,调了一叠醋做蘸料。
第二道菜不怎么费事,因此没耽搁多长时间就好了。
将两道菜端到屋里,几位姑娘都坐好了,许是饿了,先还吃了几块糕点垫肚子。二姑娘一副看好戏的表情,三姑娘依旧拉着脸,一句话也不说。
大姑娘一脸得色,今儿无论端什么菜上来,她只打定主意说难吃便是,谁还真敢对她怎么样不成?
先吃了一口赛螃蟹,入口先是嫩,再是鲜,闭上眼回味一番,有点蟹味儿,几个姑娘都尝了一点,最后那大姑娘志得意满地敲了敲桌子
若藏也藏得严实些,这味儿想盖恐怕也难盖住,左不过就是螃蟹罢了,本来清蒸最好,你偏自作聪明的放些乱七八糟的玩意儿,吃起来鲜不鲜,腥不腥的
周元沁冷笑,姑娘可猜错了,这可不是什么螃蟹,不如再猜猜?
输了就认便是,这般忸忸怩怩的叫人笑话,这不是螃蟹是什么?
这的确是鱼肉,姑娘若不信,只管去厨房里头瞧瞧
何霜降见人没猜出来,笑嘻嘻地指着指着厨屋。
大姑娘带着一群人去了厨房,确实没见到螃蟹,脸胀得通红。
这道赛螃蟹是取鲜鱼肉剔了刺,再佐以几味料蒸上片刻,最后拌了蛋黄粉制成,吃起来有些蟹肉的鲜香,却没蟹肉里的那丝甘甜。何霜降轻飘飘补了一句因此大姑娘唱错了,这是鱼肉
还有一道菜呢!端上来大姑娘恼羞成怒,推了一把身边的丫头。
那丫头腿险些吓软,唯唯诺诺去屋里端肉松。
黄澄澄,看着如同丝絮,执著尝了一小口,皱眉想了半天,又夹了一些。
姑娘可尝出来了?
那姑娘不说话,转头走了。
显然是尝不出来味儿,有些气急败坏。
姑娘先前说的话不作数?刚到门口,被何霜降拦住了咱们先说好的,姑娘若输了,就跟这厨子道歉
这厨子不好意思,只说算了,这等人家他也惹不起。周元沁也拉住她,叫她不要冲动。
大姑娘露了个自得的笑,就算输了又如何,她不愿意做的事儿,谁敢强迫她。
何霜降气愤,面上佯装无事发生,颠了颠袖口里的药,淡淡开口
既然如此,那便算了吧
两盘子菜被几个姑娘吃光了,厨子又做了几样菜,大姑娘这回没再阴阳怪气,无外乎折腾这一日,她饿了。何霜降帮着端了饭,大姑娘那碗特地加了些料。她一整日也没怎么吃饭,这边事毕她就回去了,至于大姑娘今晚还睡不睡得着,就不干她的事了。
天色已晚,周元沁差几个下人将她送回家,何霜降肚子早就饿得直叫唤了。谢明远在柜台后面不知道算些什么,她知会了一声,这才回厨房看看有没有留下什么吃食。
灶上还温着一碗米饭跟鸡蛋羹,还有一小碟嫩菜苔并几块蒸着的香肠。端着碗到大堂里,瞧了眼正在忙乎的谢明远,然后又低头吃饭。
如何?谢明远噼里啪啦的打着算盘,头也不抬地问何霜降。
什么如何?
打算盘的手一顿事儿解决了?
唉不敢说什么解决不解决,这事儿也没法子解决。今儿我是瞧出来了,元沁姐姐往后可有一番苦要吃
将知县府的事儿同他说了一遍,周姑娘要嫁到苏州,郎君倒是不错,只那一大家子人口,成日里婆婆妈妈的事儿还多,上上下下百十人都张嘴等着吃饭,嫁过去势必要受磋磨的。
那你呢?
我什么?
伯府是贵胄,你不觉得嫁到这般人家好?
好什么?那些大户人家,人口众多,勾心斗角的,行事不敢出一点差错,否则能不能保住性命还是两说呢看谢明远脸色有些不对,想起他之前也是伯府的,于是还没说完就匆匆闭了嘴。
谢明远看她不说了,也没接着问,反倒叉开了话
今儿我将铺子里所有的账都核了一边,你要不要听听?
横竖现在除了吃饭没旁的事儿,因此何霜降点点头。
自上月铺子开张,除开本钱还有工钱,一共赚了六十九两银。
何霜降喜笑颜开,她知道饭馆赚钱,但因钱全交由谢明远收着,因此也不知到底赚了多少,这回一盒沉甸甸的银子交到她手上,心里才算有了谱。
这才一个月,若是时间久些,她买馆子的钱也能赚回来了,到时候再置办个二层三层的酒楼。
苏州来的几位姑娘一早就走了。
大姑娘昨儿夜里折腾到半夜,偏二姑娘上赶着找事,在她跟前编排周元沁,不想周元沁她早跟那大姑娘通了气,自个儿说她还没进门呢就来拉帮结派,想要合着她对付大姑娘了。
几位姑娘昨儿夜里闹腾的一刻没歇,二姑娘三姑娘先后扇被了巴掌,到今早还不知道自个儿做了什么事儿。
一行人张牙舞爪的来,走时竟没多少动静。
馆子里也多了两样新菜,先前在知县府里做那顿饭的厨子,不知道什么时候竟找到了这儿,见到何霜降,满心欢喜的想要拜师。
何霜降自然连说不敢,她菜色新奇些,不过若论味道,跟这师傅比起来,她还是略逊一筹的。且她饭馆里缺打杂的婆子,做饭的大师傅,却不要学徒。
那大厨死乞白赖非要留下,也不肯要月钱。
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取猪里脊切碎,再加料焯熟煮烂,最后捞出来一遍遍擀碎,最后小火炒熟。
添了一些油的肉绒看着十分诱人,尝一口也不似猪肉的口感,沙沙密密,咸甜适中。
单这一道菜就耗了一个多时辰,再一道菜,只怕天都黑了。
肉绒黄澄澄的,里头还拌了咸蛋黄,愈发衬得瓷碗莹白如玉,那厨子拨点尝了一口,完全尝不出来是猪肉的味儿。
再一个就是赛螃蟹,用鲜嫩鱼肉去刺蒸熟,鸡蛋咸蛋黄磨碎成粉,再跟蒸制好的鱼肉搅拌,口感细腻绵柔,同螃蟹并无二致,甚至还要嫩些,最后装盘,调了一叠醋做蘸料。
第二道菜不怎么费事,因此没耽搁多长时间就好了。
将两道菜端到屋里,几位姑娘都坐好了,许是饿了,先还吃了几块糕点垫肚子。二姑娘一副看好戏的表情,三姑娘依旧拉着脸,一句话也不说。
大姑娘一脸得色,今儿无论端什么菜上来,她只打定主意说难吃便是,谁还真敢对她怎么样不成?
先吃了一口赛螃蟹,入口先是嫩,再是鲜,闭上眼回味一番,有点蟹味儿,几个姑娘都尝了一点,最后那大姑娘志得意满地敲了敲桌子
若藏也藏得严实些,这味儿想盖恐怕也难盖住,左不过就是螃蟹罢了,本来清蒸最好,你偏自作聪明的放些乱七八糟的玩意儿,吃起来鲜不鲜,腥不腥的
周元沁冷笑,姑娘可猜错了,这可不是什么螃蟹,不如再猜猜?
输了就认便是,这般忸忸怩怩的叫人笑话,这不是螃蟹是什么?
这的确是鱼肉,姑娘若不信,只管去厨房里头瞧瞧
何霜降见人没猜出来,笑嘻嘻地指着指着厨屋。
大姑娘带着一群人去了厨房,确实没见到螃蟹,脸胀得通红。
这道赛螃蟹是取鲜鱼肉剔了刺,再佐以几味料蒸上片刻,最后拌了蛋黄粉制成,吃起来有些蟹肉的鲜香,却没蟹肉里的那丝甘甜。何霜降轻飘飘补了一句因此大姑娘唱错了,这是鱼肉
还有一道菜呢!端上来大姑娘恼羞成怒,推了一把身边的丫头。
那丫头腿险些吓软,唯唯诺诺去屋里端肉松。
黄澄澄,看着如同丝絮,执著尝了一小口,皱眉想了半天,又夹了一些。
姑娘可尝出来了?
那姑娘不说话,转头走了。
显然是尝不出来味儿,有些气急败坏。
姑娘先前说的话不作数?刚到门口,被何霜降拦住了咱们先说好的,姑娘若输了,就跟这厨子道歉
这厨子不好意思,只说算了,这等人家他也惹不起。周元沁也拉住她,叫她不要冲动。
大姑娘露了个自得的笑,就算输了又如何,她不愿意做的事儿,谁敢强迫她。
何霜降气愤,面上佯装无事发生,颠了颠袖口里的药,淡淡开口
既然如此,那便算了吧
两盘子菜被几个姑娘吃光了,厨子又做了几样菜,大姑娘这回没再阴阳怪气,无外乎折腾这一日,她饿了。何霜降帮着端了饭,大姑娘那碗特地加了些料。她一整日也没怎么吃饭,这边事毕她就回去了,至于大姑娘今晚还睡不睡得着,就不干她的事了。
天色已晚,周元沁差几个下人将她送回家,何霜降肚子早就饿得直叫唤了。谢明远在柜台后面不知道算些什么,她知会了一声,这才回厨房看看有没有留下什么吃食。
灶上还温着一碗米饭跟鸡蛋羹,还有一小碟嫩菜苔并几块蒸着的香肠。端着碗到大堂里,瞧了眼正在忙乎的谢明远,然后又低头吃饭。
如何?谢明远噼里啪啦的打着算盘,头也不抬地问何霜降。
什么如何?
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唉不敢说什么解决不解决,这事儿也没法子解决。今儿我是瞧出来了,元沁姐姐往后可有一番苦要吃
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那你呢?
我什么?
伯府是贵胄,你不觉得嫁到这般人家好?
好什么?那些大户人家,人口众多,勾心斗角的,行事不敢出一点差错,否则能不能保住性命还是两说呢看谢明远脸色有些不对,想起他之前也是伯府的,于是还没说完就匆匆闭了嘴。
谢明远看她不说了,也没接着问,反倒叉开了话
今儿我将铺子里所有的账都核了一边,你要不要听听?
横竖现在除了吃饭没旁的事儿,因此何霜降点点头。
自上月铺子开张,除开本钱还有工钱,一共赚了六十九两银。
何霜降喜笑颜开,她知道饭馆赚钱,但因钱全交由谢明远收着,因此也不知到底赚了多少,这回一盒沉甸甸的银子交到她手上,心里才算有了谱。
这才一个月,若是时间久些,她买馆子的钱也能赚回来了,到时候再置办个二层三层的酒楼。
苏州来的几位姑娘一早就走了。
大姑娘昨儿夜里折腾到半夜,偏二姑娘上赶着找事,在她跟前编排周元沁,不想周元沁她早跟那大姑娘通了气,自个儿说她还没进门呢就来拉帮结派,想要合着她对付大姑娘了。
几位姑娘昨儿夜里闹腾的一刻没歇,二姑娘三姑娘先后扇被了巴掌,到今早还不知道自个儿做了什么事儿。
一行人张牙舞爪的来,走时竟没多少动静。
馆子里也多了两样新菜,先前在知县府里做那顿饭的厨子,不知道什么时候竟找到了这儿,见到何霜降,满心欢喜的想要拜师。
何霜降自然连说不敢,她菜色新奇些,不过若论味道,跟这师傅比起来,她还是略逊一筹的。且她饭馆里缺打杂的婆子,做饭的大师傅,却不要学徒。
那大厨死乞白赖非要留下,也不肯要月钱。
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