第136章 年宴菜谱
书房之中,灯火如豆。
樊叔一脸忐忑地看着夜屿,等待他的回答。
“冥光将阿牟的血样带回灵石岛了。”夜屿语气沉了几分:“阿牟的情况并不乐观,不像是疾病,而像中。”
樊叔一愣,有些疑惑:“这么小的孩子,怎么会突然中呢?莫不是机缘巧合吃了什么不该吃的?”
夜屿摇了摇头,道:“还未可知,但冥光信中说,这不简单,他也要花些时间,和白神医商议一下解之法。”
樊叔听了,微微颔首。
“董姑娘好几日没来了,大人……不去看看她么?”樊叔笑着问。
夜屿眸光微顿,轻咳了声,道:“她近日很忙。”
舒甜确实很忙。
她一段日子不在锦衣卫指挥司,一回来,便有不少厨子找上她讨论新菜式。
大家无一例外地发现了一个规律,只要饭堂推出新菜式,用膳的人数,就会蹭蹭蹭地往上涨。
到了年底,谁都想多赚钱银子回家过年,于是个个都十分积极。
舒甜回来的前两日,厨子们一共列出了二十几个新菜式,更有心的,直接将样菜做了出来,端过来跟她商量。
“舒甜,你看看我这一盘清蒸鲈鱼怎么样?”
舒甜看了看,淡淡笑了下:“味道虽好,但和你之前做的松鼠桂鱼比起来,应该还是酸甜口的更受欢迎。”
“舒甜,我这孜然牛肉和小炒黄牛肉,到底哪个好?我琢磨一天了,孜然牛肉香味更浓,小炒黄牛肉则更加下饭……”
舒甜思索片刻,道:“你可以在某一顿午膳上,将两种牛肉都做出来,放到桌上供大人们品尝,然后算一算大家取用的分量,应该就清楚了。”
“舒甜,你觉得我之前那道煎饼果子加撒子,还要继续做吗?最近吃的人越来越少了。”
舒甜眨了眨眼,道:“冬日干燥,吃油炸食物也容易咽干舌燥,还是等春日再做罢。”
杨师傅坐在一旁,悠游自在地喝着茶,他抬眸看了一眼被众人围着的舒甜,轻笑了声。
小姑娘能干,他老头子就能休息喽!
舒甜回来几日后,就连锦衣卫们也明显感受到了伙食有所改善。
守卫姜二今日一大早,便到了锦衣卫指挥司。
“董姑娘,有劳帮我打一碗南瓜粥。”姜二笑着说,他用力搓了搓手,外面真是太冷了,连说话都喘着白气。
南瓜粥是最近饭堂推出的新菜式,很受锦衣卫们欢迎。
舒甜应声,又问:“大人还要吃些别的吗?”
姜二想了想,道:“要不再来一块黄金糕罢。”
舒甜笑笑:“原来大人喜欢甜口的,好说。”
她立即帮姜二打了一碗南瓜粥,一旁的小翠极有眼力见,帮他盛好一块黄金糕,一起放到了托盘中。
姜二便端着托盘,徐徐走到了饭桌面前。
他拿起一个勺子,迫不及待地搅了搅南瓜粥。
南瓜粥呈金黄的色泽,比奶糊粘稠一些,但又看不见米粒,他第一次喝时,觉得十分稀奇。
勺子在粥里画圈,圈圈涟漪转瞬即逝,也稍微凉了些。
姜二挑起一勺南瓜粥,轻轻吹了吹,缓缓送入口中。
南瓜粥香甜温润,带着南瓜独有的香味,口感又有些软糯,实在宜人。
一口下去,便觉得整个身子都暖了起来。
姜二以前不觉得自己喜欢甜食,但自从喝了这南瓜粥,便日日都想喝它。
仿佛一个性子温软的少女,可以极好地安抚他的肠胃。
姜二喝了半碗粥,便夹起了黄金糕。
这黄金糕还有一个名字,叫做蜂窝糕。
要做好黄金糕并不容易,发酵的时辰把控非常重要,差之毫厘,口感差之千里。
好的黄金糕,蒸熟后,将呈现淡金的色泽,从正面能看到十分细密的蜂窝孔,一般都是切片食用。
切片之后,细丝脉络相连,糕底香而不焦,能同时散发出蜂蜜和椰香的味道。
姜二迫不及待地将黄金糕送入口中,轻轻一咬,然后一拉,一块黄金糕便到了嘴里。
他大口咀嚼着,黄金糕看起来软糯,吃起来却十分柔韧,而且香甜可口,与南瓜粥相得益彰。
姜二吃得满意,正寻思着要不要再去加一块黄金糕呢,一抬头,就看到李良和赵四来了。
“李哥!赵四!”姜二咧嘴一笑,冲他们打了个招呼。
李良和赵四看到他,自然而然地坐到了他的身边。
赵四对着备餐桌那边道:“董姑娘,我们要一笼灌汤包,还要一碗豆浆,两根油条。”
舒甜笑吟吟地应下。
便揭开旁边的蒸笼,将最上面一笼灌汤包,取了下来。
“舒甜,这灌汤包也不知道做得够不够,昨天可是消了几十笼呢!”小翠看着面前堆得高高的蒸笼,有些担忧。
舒甜笑了笑,道:“放心吧,一定够。”
小虹在一旁收拾碗筷,听到舒甜如此笃定,忍不住问道:“你如何知道?”
舒甜指了指旁边的香,道:“你们看看时辰。”
小虹和小翠循声看去,还有半刻钟不到,就要点卯了,但目前用膳的人还不算太多。
小虹恍然大悟:“今日天冷,大家来得晚些,只怕没有那么多人用膳了。”
舒甜却道:“用膳的人应该不会少,因为到了冬日,不用早膳的话,便会饥饿难耐。”顿了顿,她又道:“但是他们很可能会在最后一段时间里涌过来,优先选择那些可以快速吃完的食物,例如油饼、包子等。”
小翠有些好奇:“灌汤包不能很快吃完么?”
灌汤包是这两日才推出来的,她还没有吃过呢。
舒甜摇摇头,道:“不行,灌汤包里,是有汤汁的,精髓就在于此。”她想起一句顺口溜,便道:“吃灌汤包也是有方法的,叫‘轻轻提,慢慢摇,先喝汤,后开窗。’这样便能吃到美味的灌汤包,还能避免烫嘴。”
小翠和小虹第一次听到这种说法,不禁有些好奇。
舒甜笑了笑,道:“你们看——”
只见附近餐桌上的李良,夹起一个灌汤包,放到碗中。
整个灌汤包,就像一个鼓鼓囊囊的袋子,里面装满了汤汁和肉馅,移动过程中,甚至有些微抖,令人垂涎欲滴。
李良先是轻轻吹了吹,然后,便张口,小心翼翼地在上面咬下一个小口子。
面皮破了之后,他便缓缓吮吸。
灌汤包表皮香软,里面的汤汁是和肉一起蒸熟的,浓郁鲜美,荤香无比,简直妙极!
被吸掉汤汁的灌汤包,立即便蔫了下去,变得有些无力了。
李良便将灌汤包整个塞入口中,大快朵颐地嚼了起来。
小翠见他吃得很香,忍不住喉间轻咽。
但对于后厨的杂役们来说,是没有资格去品尝每一样新菜式的,毕竟锦衣卫和守卫们,吃的都是皇粮。
赵四也吃了一个灌汤包,他咽下口中的肉馅儿,问道:“你们昨儿何时回的?”
姜二笑了笑:“嗨,别提了,昨日比前日还晚了半个时辰。”
李良也跟着点头,道:“近日确实很忙,现在一部分守卫要去参与巡逻,咱们站岗的时间,便也长了起来。”
舒甜站在备餐区后,听到这话,便开口问道:“诸位大人,最近是发生了什么事吗?我昨日也听到其他大人们说忙。”
夜屿大人……也是因为太忙,所以没有来饭堂用膳吧?
不过,好在每一顿她送过去的饭,都有人接收了,她只希望他多少能吃一些。
李良道:“最近临近年关,锦衣卫的大人们都非常忙碌,也有不少其他的官员,来到锦衣卫指挥司与他们一起议事,人来人往多了,咱们负责守卫的,自然也要警醒着些。”
赵四表示赞同,他补充道:“而且,再过几日,便要举办锦衣卫指挥司年宴了,也不知道今年是什么光景……”
姜二忍不住翻了个白眼:“不会像去年那样吧?若真是那样……我还不如去守门……”
舒甜有些疑惑,开口问道:“去年的锦衣卫指挥司怎么了?”
李良叹了口气,不想说,继续吃包子。
赵四忍不住道:“去年的年宴,真是一言难尽。”顿了顿,他道:“董姑娘今年才来,可能不知道……像锦衣卫指挥司这样大的司署,到了年底,是要安排各个分部的人,回来述职以及聚餐的。”
舒甜会意。
这和现代的公司,年底要开会的逻辑是一样的。
云朝的锦衣卫遍布天下,平日都靠书信往来,很少见面,也没有什么机会联络感情。
到了年底时,自然要把大家聚在一起,了解一下各个区域的公务情况,还要适当关注人员的状态,对一些不合适的人做调整、对做得好的进行嘉奖。
从而提升整个锦衣卫指挥司团结的氛围。
这些舒甜都明白,但她不明白的是,为何他们对此事这么抵触。
赵四又道:“舒甜姑娘,不瞒你说,自从夜屿大人升任锦衣卫指挥使后,便没有再举办过像样的年宴了。”
舒甜一愣,问:“为什么?”
“因为夜屿大人……不吃东西。”赵四闷声答道。
李良瞪了他一眼,小声呵斥:“你疯了?不要命了?”
赵四“哎呀”一声,道:“董姑娘又不是那种打小报告的人……怕什么……”
他这般欲言又止,更加激发了舒甜的好奇心。
“为何夜屿大人不吃饭,这年宴便办不好呢?”舒甜笑着问。
赵四嘿嘿笑了声,道:“这年宴一般放在公务会议的后头,有什么不开心的,一杯酒喝下去,可能也就忘了;若是开心,也能在饭局上分享一二。但夜屿大人不吃饭,又不爱说话……整个年宴的气氛,都死气沉沉的……没人敢说话。”
赵四犹记得去年,年宴那一日,他负责看守锦衣卫指挥司的饭堂。
原本他还在想,自己站着看那么多人吃美味佳肴,可能会有些折磨。
但后来发现,那些人就算看到了年宴的菜,也不敢放开手脚好好吃,更不敢随意说话。
整个饭堂,连带着外面一线坐着的锦衣卫千户、百户们,个个沉默不语,像一个大型的祭奠场,每个人面无表情地吃着自己的饭菜,简直味同嚼蜡。
还有些人,装模作样地吃了几口,便急匆匆退场,去外面吃了。
当然了,除了气氛不好,菜也不好吃……想想就挺无聊的。
赵四一通抱怨下来,舒甜便明白了是怎么回事。
夜屿大人自己不食人间烟火,下属们便也热闹不起来,本该好好活络关系的年宴,最终如一潭死水般,没有任何惊喜。
舒甜腹诽道……原来大人也有不擅长的事情啊?下次见到他,她倒是想问问他,年宴到底想怎么做。
李良踢了赵四一脚,低声道:“好了,别说了……当心祸从口出!”
他一向性子沉稳,赵四也意识到自己说得多了些,憨笑一下:“董姑娘就当我没说哈!”
舒甜莞尔。
姜二却开口道:“你们别这么悲观好不好?今年咱们饭堂有了董姑娘,出了那么多好吃的新菜式,说不定会不一样呢?而且,夜屿大人今年不是开始吃东西了吗?”
赵四和李良对视一眼。
赵四喃喃:“这话倒是没错的,不过就算饭堂做得好吃,也不见得气氛会好。”
舒甜看向他们,面上有一丝不解。
李良笑了笑,对舒甜道:“董姑娘,是不是有些好奇,为什么我们身为守卫,既不参加锦衣卫的年宴,又如此关心这个年宴?”
舒甜点点头,道:“我确实有些疑问。”
李良道:“锦衣卫指挥司的年宴,是全年唯一一次同乐的节日,锦衣卫大人们配备什么饮食,在他们散场之后,我们便也会按照这种标准,发放年夜饭,可以带回家。相比于他们那一场的气氛,我们这些人……更加在意味道。”
小翠站在舒甜后面,也忍不住补充道:“是啊是啊,那也是唯一一次,我们也可以和大人们同享食物的机会。当然了,守卫大人们,还有我们的菜式肯定不如锦衣卫大人们多的。”
舒甜这下明白了,原来锦衣卫指挥司里还有这个习俗。
每一年的年宴,锦衣卫指挥司后厨都会拟定一份菜谱。
这个菜谱里面,会涵盖三套不同的菜单,第一套,是供锦衣卫们食用的,一桌是十二道菜,需要讲究荤素搭配,吉利兆头等;
第二套菜谱,是奖励给所有守卫的,这些守卫们,常年负责锦衣卫指挥司的安全,过年那一日,会尽量让他们回家与家人团聚,所以会准备一些较好的菜式,让他们带回去与家人一起分享,第三套菜谱,则是给后厨众人们准备的。
厨子还好说,自己做的菜,总有尝一尝的机会,但是杂役们是负责干杂活的,一般都没有机会吃到上乘的食物,他们会在守卫的基础之上,再做一些精简,最终给厨子、杂役们也发一份,便算是工钱以外的节日慰藉了。
舒甜想了想,既然是三类不同的人群,那需求自然是不一样的了。
今年这年宴食谱的事,杨师傅已经交给了她,她正好可以冲这个机会,和守卫们聊一聊他们的用膳需求。
舒甜笑着问:“三位大人,你们都喜欢什么样的年夜饭呢?”
姜二一听,连忙抢答:“我想要有肉!很多很多肉!”
他自小家境不好,生活很苦,所以对于荤腥一类,和甜食,都十分热衷。
“还有别的吗?”舒甜又问。
赵四也表示赞同,道:“董姑娘,咱们都是大老爷们,都喜欢吃肉……说真的,平时办公的时候,都是囫囵吞枣吃的饭,很少有时间,很好好地享受一顿美食!我就想吃肉吃个够!对了,如果有好酒,就更好了!”
姜二揶揄笑他:“你也想得太美了吧!咱们锦衣卫指挥司藏的酒,可都是好酒,怎么可能轮得到咱们?”
舒甜又将他们的需求记了下来……喜欢荤菜、想要好酒。
舒甜又看向李良,低声问道:“李大人有什么想法吗?”
李良不好意思地笑了笑,低声道:“我和他们不同,我拖家带口的,好不容易能带一份丰盛的年宴饭回去,自然希望能照顾到老人和孩子。”
舒甜点了点头……其实李良的需求,算是很有代表性了。
他们平日里很少有时间陪家人,若带回去的食物,能让老人和孩子都笑逐颜开,自己心里也会跟着开心。
老人需要软烂一些的食物,而孩子需要一些造型有趣的食物,得想个办法,尽量都满足才是。
其实还有一点,守卫们没说出口,但是舒甜却自己想到了。
锦衣卫指挥司中的守卫们,很多都出身市井,能谋上一份锦衣卫指挥司守卫的差事,已经非常体面了,在亲友面前,也是好面子的,年宴的那段时间,他们也少不得要和亲友一起用餐。
若这年宴的饭食里面,有一些美好的食物,能让他们分享出去……一来,可以增强他们在锦衣卫指挥司上值的荣誉感,二来,也可以为锦衣卫指挥司树立更亲民的形象。
舒甜想了想,道:“几位大人的诉求,我都记下来了。”顿了顿,她道:“其实只有锦衣卫大人们,是在这里堂食的,守卫大人们和后厨的人,都是带回家去食用……我认为共用一份基础菜单,就不太合适了。”
李良却道:“据我所知,这个部分的规矩是吴佥事定的,若要改……要么得吴佥事同意,但吴佥事一向严谨刻板,估计很难;要么,就得夜屿大人亲自批复了,毕竟涉及到很大一笔银子。”
舒甜却笑了笑:“要夜屿大人同意?”
不会太难。
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樊叔一脸忐忑地看着夜屿,等待他的回答。
“冥光将阿牟的血样带回灵石岛了。”夜屿语气沉了几分:“阿牟的情况并不乐观,不像是疾病,而像中。”
樊叔一愣,有些疑惑:“这么小的孩子,怎么会突然中呢?莫不是机缘巧合吃了什么不该吃的?”
夜屿摇了摇头,道:“还未可知,但冥光信中说,这不简单,他也要花些时间,和白神医商议一下解之法。”
樊叔听了,微微颔首。
“董姑娘好几日没来了,大人……不去看看她么?”樊叔笑着问。
夜屿眸光微顿,轻咳了声,道:“她近日很忙。”
舒甜确实很忙。
她一段日子不在锦衣卫指挥司,一回来,便有不少厨子找上她讨论新菜式。
大家无一例外地发现了一个规律,只要饭堂推出新菜式,用膳的人数,就会蹭蹭蹭地往上涨。
到了年底,谁都想多赚钱银子回家过年,于是个个都十分积极。
舒甜回来的前两日,厨子们一共列出了二十几个新菜式,更有心的,直接将样菜做了出来,端过来跟她商量。
“舒甜,你看看我这一盘清蒸鲈鱼怎么样?”
舒甜看了看,淡淡笑了下:“味道虽好,但和你之前做的松鼠桂鱼比起来,应该还是酸甜口的更受欢迎。”
“舒甜,我这孜然牛肉和小炒黄牛肉,到底哪个好?我琢磨一天了,孜然牛肉香味更浓,小炒黄牛肉则更加下饭……”
舒甜思索片刻,道:“你可以在某一顿午膳上,将两种牛肉都做出来,放到桌上供大人们品尝,然后算一算大家取用的分量,应该就清楚了。”
“舒甜,你觉得我之前那道煎饼果子加撒子,还要继续做吗?最近吃的人越来越少了。”
舒甜眨了眨眼,道:“冬日干燥,吃油炸食物也容易咽干舌燥,还是等春日再做罢。”
杨师傅坐在一旁,悠游自在地喝着茶,他抬眸看了一眼被众人围着的舒甜,轻笑了声。
小姑娘能干,他老头子就能休息喽!
舒甜回来几日后,就连锦衣卫们也明显感受到了伙食有所改善。
守卫姜二今日一大早,便到了锦衣卫指挥司。
“董姑娘,有劳帮我打一碗南瓜粥。”姜二笑着说,他用力搓了搓手,外面真是太冷了,连说话都喘着白气。
南瓜粥是最近饭堂推出的新菜式,很受锦衣卫们欢迎。
舒甜应声,又问:“大人还要吃些别的吗?”
姜二想了想,道:“要不再来一块黄金糕罢。”
舒甜笑笑:“原来大人喜欢甜口的,好说。”
她立即帮姜二打了一碗南瓜粥,一旁的小翠极有眼力见,帮他盛好一块黄金糕,一起放到了托盘中。
姜二便端着托盘,徐徐走到了饭桌面前。
他拿起一个勺子,迫不及待地搅了搅南瓜粥。
南瓜粥呈金黄的色泽,比奶糊粘稠一些,但又看不见米粒,他第一次喝时,觉得十分稀奇。
勺子在粥里画圈,圈圈涟漪转瞬即逝,也稍微凉了些。
姜二挑起一勺南瓜粥,轻轻吹了吹,缓缓送入口中。
南瓜粥香甜温润,带着南瓜独有的香味,口感又有些软糯,实在宜人。
一口下去,便觉得整个身子都暖了起来。
姜二以前不觉得自己喜欢甜食,但自从喝了这南瓜粥,便日日都想喝它。
仿佛一个性子温软的少女,可以极好地安抚他的肠胃。
姜二喝了半碗粥,便夹起了黄金糕。
这黄金糕还有一个名字,叫做蜂窝糕。
要做好黄金糕并不容易,发酵的时辰把控非常重要,差之毫厘,口感差之千里。
好的黄金糕,蒸熟后,将呈现淡金的色泽,从正面能看到十分细密的蜂窝孔,一般都是切片食用。
切片之后,细丝脉络相连,糕底香而不焦,能同时散发出蜂蜜和椰香的味道。
姜二迫不及待地将黄金糕送入口中,轻轻一咬,然后一拉,一块黄金糕便到了嘴里。
他大口咀嚼着,黄金糕看起来软糯,吃起来却十分柔韧,而且香甜可口,与南瓜粥相得益彰。
姜二吃得满意,正寻思着要不要再去加一块黄金糕呢,一抬头,就看到李良和赵四来了。
“李哥!赵四!”姜二咧嘴一笑,冲他们打了个招呼。
李良和赵四看到他,自然而然地坐到了他的身边。
赵四对着备餐桌那边道:“董姑娘,我们要一笼灌汤包,还要一碗豆浆,两根油条。”
舒甜笑吟吟地应下。
便揭开旁边的蒸笼,将最上面一笼灌汤包,取了下来。
“舒甜,这灌汤包也不知道做得够不够,昨天可是消了几十笼呢!”小翠看着面前堆得高高的蒸笼,有些担忧。
舒甜笑了笑,道:“放心吧,一定够。”
小虹在一旁收拾碗筷,听到舒甜如此笃定,忍不住问道:“你如何知道?”
舒甜指了指旁边的香,道:“你们看看时辰。”
小虹和小翠循声看去,还有半刻钟不到,就要点卯了,但目前用膳的人还不算太多。
小虹恍然大悟:“今日天冷,大家来得晚些,只怕没有那么多人用膳了。”
舒甜却道:“用膳的人应该不会少,因为到了冬日,不用早膳的话,便会饥饿难耐。”顿了顿,她又道:“但是他们很可能会在最后一段时间里涌过来,优先选择那些可以快速吃完的食物,例如油饼、包子等。”
小翠有些好奇:“灌汤包不能很快吃完么?”
灌汤包是这两日才推出来的,她还没有吃过呢。
舒甜摇摇头,道:“不行,灌汤包里,是有汤汁的,精髓就在于此。”她想起一句顺口溜,便道:“吃灌汤包也是有方法的,叫‘轻轻提,慢慢摇,先喝汤,后开窗。’这样便能吃到美味的灌汤包,还能避免烫嘴。”
小翠和小虹第一次听到这种说法,不禁有些好奇。
舒甜笑了笑,道:“你们看——”
只见附近餐桌上的李良,夹起一个灌汤包,放到碗中。
整个灌汤包,就像一个鼓鼓囊囊的袋子,里面装满了汤汁和肉馅,移动过程中,甚至有些微抖,令人垂涎欲滴。
李良先是轻轻吹了吹,然后,便张口,小心翼翼地在上面咬下一个小口子。
面皮破了之后,他便缓缓吮吸。
灌汤包表皮香软,里面的汤汁是和肉一起蒸熟的,浓郁鲜美,荤香无比,简直妙极!
被吸掉汤汁的灌汤包,立即便蔫了下去,变得有些无力了。
李良便将灌汤包整个塞入口中,大快朵颐地嚼了起来。
小翠见他吃得很香,忍不住喉间轻咽。
但对于后厨的杂役们来说,是没有资格去品尝每一样新菜式的,毕竟锦衣卫和守卫们,吃的都是皇粮。
赵四也吃了一个灌汤包,他咽下口中的肉馅儿,问道:“你们昨儿何时回的?”
姜二笑了笑:“嗨,别提了,昨日比前日还晚了半个时辰。”
李良也跟着点头,道:“近日确实很忙,现在一部分守卫要去参与巡逻,咱们站岗的时间,便也长了起来。”
舒甜站在备餐区后,听到这话,便开口问道:“诸位大人,最近是发生了什么事吗?我昨日也听到其他大人们说忙。”
夜屿大人……也是因为太忙,所以没有来饭堂用膳吧?
不过,好在每一顿她送过去的饭,都有人接收了,她只希望他多少能吃一些。
李良道:“最近临近年关,锦衣卫的大人们都非常忙碌,也有不少其他的官员,来到锦衣卫指挥司与他们一起议事,人来人往多了,咱们负责守卫的,自然也要警醒着些。”
赵四表示赞同,他补充道:“而且,再过几日,便要举办锦衣卫指挥司年宴了,也不知道今年是什么光景……”
姜二忍不住翻了个白眼:“不会像去年那样吧?若真是那样……我还不如去守门……”
舒甜有些疑惑,开口问道:“去年的锦衣卫指挥司怎么了?”
李良叹了口气,不想说,继续吃包子。
赵四忍不住道:“去年的年宴,真是一言难尽。”顿了顿,他道:“董姑娘今年才来,可能不知道……像锦衣卫指挥司这样大的司署,到了年底,是要安排各个分部的人,回来述职以及聚餐的。”
舒甜会意。
这和现代的公司,年底要开会的逻辑是一样的。
云朝的锦衣卫遍布天下,平日都靠书信往来,很少见面,也没有什么机会联络感情。
到了年底时,自然要把大家聚在一起,了解一下各个区域的公务情况,还要适当关注人员的状态,对一些不合适的人做调整、对做得好的进行嘉奖。
从而提升整个锦衣卫指挥司团结的氛围。
这些舒甜都明白,但她不明白的是,为何他们对此事这么抵触。
赵四又道:“舒甜姑娘,不瞒你说,自从夜屿大人升任锦衣卫指挥使后,便没有再举办过像样的年宴了。”
舒甜一愣,问:“为什么?”
“因为夜屿大人……不吃东西。”赵四闷声答道。
李良瞪了他一眼,小声呵斥:“你疯了?不要命了?”
赵四“哎呀”一声,道:“董姑娘又不是那种打小报告的人……怕什么……”
他这般欲言又止,更加激发了舒甜的好奇心。
“为何夜屿大人不吃饭,这年宴便办不好呢?”舒甜笑着问。
赵四嘿嘿笑了声,道:“这年宴一般放在公务会议的后头,有什么不开心的,一杯酒喝下去,可能也就忘了;若是开心,也能在饭局上分享一二。但夜屿大人不吃饭,又不爱说话……整个年宴的气氛,都死气沉沉的……没人敢说话。”
赵四犹记得去年,年宴那一日,他负责看守锦衣卫指挥司的饭堂。
原本他还在想,自己站着看那么多人吃美味佳肴,可能会有些折磨。
但后来发现,那些人就算看到了年宴的菜,也不敢放开手脚好好吃,更不敢随意说话。
整个饭堂,连带着外面一线坐着的锦衣卫千户、百户们,个个沉默不语,像一个大型的祭奠场,每个人面无表情地吃着自己的饭菜,简直味同嚼蜡。
还有些人,装模作样地吃了几口,便急匆匆退场,去外面吃了。
当然了,除了气氛不好,菜也不好吃……想想就挺无聊的。
赵四一通抱怨下来,舒甜便明白了是怎么回事。
夜屿大人自己不食人间烟火,下属们便也热闹不起来,本该好好活络关系的年宴,最终如一潭死水般,没有任何惊喜。
舒甜腹诽道……原来大人也有不擅长的事情啊?下次见到他,她倒是想问问他,年宴到底想怎么做。
李良踢了赵四一脚,低声道:“好了,别说了……当心祸从口出!”
他一向性子沉稳,赵四也意识到自己说得多了些,憨笑一下:“董姑娘就当我没说哈!”
舒甜莞尔。
姜二却开口道:“你们别这么悲观好不好?今年咱们饭堂有了董姑娘,出了那么多好吃的新菜式,说不定会不一样呢?而且,夜屿大人今年不是开始吃东西了吗?”
赵四和李良对视一眼。
赵四喃喃:“这话倒是没错的,不过就算饭堂做得好吃,也不见得气氛会好。”
舒甜看向他们,面上有一丝不解。
李良笑了笑,对舒甜道:“董姑娘,是不是有些好奇,为什么我们身为守卫,既不参加锦衣卫的年宴,又如此关心这个年宴?”
舒甜点点头,道:“我确实有些疑问。”
李良道:“锦衣卫指挥司的年宴,是全年唯一一次同乐的节日,锦衣卫大人们配备什么饮食,在他们散场之后,我们便也会按照这种标准,发放年夜饭,可以带回家。相比于他们那一场的气氛,我们这些人……更加在意味道。”
小翠站在舒甜后面,也忍不住补充道:“是啊是啊,那也是唯一一次,我们也可以和大人们同享食物的机会。当然了,守卫大人们,还有我们的菜式肯定不如锦衣卫大人们多的。”
舒甜这下明白了,原来锦衣卫指挥司里还有这个习俗。
每一年的年宴,锦衣卫指挥司后厨都会拟定一份菜谱。
这个菜谱里面,会涵盖三套不同的菜单,第一套,是供锦衣卫们食用的,一桌是十二道菜,需要讲究荤素搭配,吉利兆头等;
第二套菜谱,是奖励给所有守卫的,这些守卫们,常年负责锦衣卫指挥司的安全,过年那一日,会尽量让他们回家与家人团聚,所以会准备一些较好的菜式,让他们带回去与家人一起分享,第三套菜谱,则是给后厨众人们准备的。
厨子还好说,自己做的菜,总有尝一尝的机会,但是杂役们是负责干杂活的,一般都没有机会吃到上乘的食物,他们会在守卫的基础之上,再做一些精简,最终给厨子、杂役们也发一份,便算是工钱以外的节日慰藉了。
舒甜想了想,既然是三类不同的人群,那需求自然是不一样的了。
今年这年宴食谱的事,杨师傅已经交给了她,她正好可以冲这个机会,和守卫们聊一聊他们的用膳需求。
舒甜笑着问:“三位大人,你们都喜欢什么样的年夜饭呢?”
姜二一听,连忙抢答:“我想要有肉!很多很多肉!”
他自小家境不好,生活很苦,所以对于荤腥一类,和甜食,都十分热衷。
“还有别的吗?”舒甜又问。
赵四也表示赞同,道:“董姑娘,咱们都是大老爷们,都喜欢吃肉……说真的,平时办公的时候,都是囫囵吞枣吃的饭,很少有时间,很好好地享受一顿美食!我就想吃肉吃个够!对了,如果有好酒,就更好了!”
姜二揶揄笑他:“你也想得太美了吧!咱们锦衣卫指挥司藏的酒,可都是好酒,怎么可能轮得到咱们?”
舒甜又将他们的需求记了下来……喜欢荤菜、想要好酒。
舒甜又看向李良,低声问道:“李大人有什么想法吗?”
李良不好意思地笑了笑,低声道:“我和他们不同,我拖家带口的,好不容易能带一份丰盛的年宴饭回去,自然希望能照顾到老人和孩子。”
舒甜点了点头……其实李良的需求,算是很有代表性了。
他们平日里很少有时间陪家人,若带回去的食物,能让老人和孩子都笑逐颜开,自己心里也会跟着开心。
老人需要软烂一些的食物,而孩子需要一些造型有趣的食物,得想个办法,尽量都满足才是。
其实还有一点,守卫们没说出口,但是舒甜却自己想到了。
锦衣卫指挥司中的守卫们,很多都出身市井,能谋上一份锦衣卫指挥司守卫的差事,已经非常体面了,在亲友面前,也是好面子的,年宴的那段时间,他们也少不得要和亲友一起用餐。
若这年宴的饭食里面,有一些美好的食物,能让他们分享出去……一来,可以增强他们在锦衣卫指挥司上值的荣誉感,二来,也可以为锦衣卫指挥司树立更亲民的形象。
舒甜想了想,道:“几位大人的诉求,我都记下来了。”顿了顿,她道:“其实只有锦衣卫大人们,是在这里堂食的,守卫大人们和后厨的人,都是带回家去食用……我认为共用一份基础菜单,就不太合适了。”
李良却道:“据我所知,这个部分的规矩是吴佥事定的,若要改……要么得吴佥事同意,但吴佥事一向严谨刻板,估计很难;要么,就得夜屿大人亲自批复了,毕竟涉及到很大一笔银子。”
舒甜却笑了笑:“要夜屿大人同意?”
不会太难。
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