第536章 检查各店
李爽和华清到老店的时候员工们刚好跳完充满活力的广场舞。在这里不得不说说中国的广场舞大妈,其活力和感染力不亚于年轻人,她们的广场舞已经渗透到了每个角落,饭店里的员工都喜欢。
跳完舞大伙站好队,店长、厨师长开始开早例会。
“大家上午好!”店长大声问候。
“好!很好!非常好!”员工们齐声回应。
接下来店长宣布昨天厨房各部门和前台每个服务员的销售情况。炖菜档口昨天超额完成单日销售任务,小组每人加二分,各奖励面值五元的激励卡一张。
前台一个叫关英的服务员是昨天的销售冠军,同样是加二分奖励五元激励卡一张。
获奖的人眉开眼笑,大家掌声鼓励。
店长问炖菜老大:“马东,你们档口攒不少激励卡了吧?”
马东骄傲的说:“不多,二百二十五。”
“够吃一顿的了。”
“那是,今晚消费,吃大餐。”
“有我份儿没?”
马东煞有介事的上下打量着店长,说:“参加可以,但酒水算你的,我这点钱指着买菜呢。”
“你就抠吧——”
大伙一阵哄笑。
接下来店长和厨师长分别作了当天的工作安排,之后在销售冠军关英的歌声中愉快的结束了早例会。
在开例会的时候李爽检查了楼上楼下的卫生和消防安全,华清检查了厨房各档口的准备工作,同时检查了煤气管道的开关和报警器,以及各个灶台的软连接。
饭店食品安全重要,消防安全更重要,这涉及到人身安全的头等大事。
员工们各忙各的去了,店长和厨师长像见家长一样各自走到自己的老大面前汇报工作。
在听完店长的汇报后李爽问:“寝室的洗衣机修好没?”
“修好了,昨天就修好了。”店长说。
“那就好。”李爽点了下头,然后严肃的说:“以后勤检查点儿寝室,什么东西坏了马上修,别像洗衣机似的挺三天才知道。”
“嗯,知道了。”店长的脸红了一下,有些拘谨。
“下午例会讲一下消防安全,冬天了,火灾多发季,一定要注意防火。”李爽说。
“嗯。”
“还有,我刚才检查时发现有两个包房的空调反应慢,叫维修工赶紧维修。”
“已经报修了,下午过来。”
李爽想了想觉着没啥事了,便叫店长忙去了,然后找华清准备去赤山路店。
华清正在和厨师长讨论餐具的事。
华清现在学会过日子了,轻易不答应更换餐具。
“老大,有些餐具真不行了,不信你到洗碗间看看。”厨师长苦着脸说。
“我看了,大部分还行------就是暖锅需要更换。”华清说。
“地锅也得换,都用快两年了。”
“地锅还行。”
“真不行了,换换吧。”厨师长恳求说。
华清挠了挠头,看着厨师长一脸热切的苦瓜脸终于松了口,说:“那就换,听你的。”随后嘱咐道:“换是换别瞎嚷嚷,别让别的店知道。”
“那保证的。”
等从老店出来坐进车里,李爽挖苦华清:“你啥时候学这么抠了?干抹布都能挤出水来。”
华清说:“不抠不行呀,十个店呢,要是统一换一次餐具你知道多少钱不?”
“多少钱?”
“少说八万,这还是省着花。知道不,现在饭店不咋挣钱,钱都叫卖餐具的挣去了。你没到十三纬路炊具城看去呢,好餐具有的是,看哪个都想买,尤其新出的网红餐具,那——”华清欲言又止,脸上的表情犹如见到了性感美女般的痴迷。
“我觉着咱家应该上一些网红餐具,看着也养眼。”李爽说。
“是养眼,但钱也好呀。”华清带着羡慕的遗憾说:“一个摆档盘就六十,异形康舒砂锅八十,无磁不粘锅暖锅一百二------想想行,买就算了,得卖多少盘菜才能把餐具钱赚回来?”
“餐具不行了该换得换,没算算全换成网红餐具需要多钱?”
“咋没算?”华清撇了下嘴,说:“你是不当家不知柴米贵,全换成网红餐具的话一个店少说两万,跟着配套的餐具柜也得增加,要不然没地儿放。
咱家还不像别人家有餐具费,破损的全部由店里承担。你算吧,餐具成本翻倍,厨房压力得多大?总不能因为换餐具给菜品涨价吧?
我现在就等着网红餐具降价呢,它啥时候降价我啥时候买。”
李爽禁不住赞赏的点了点头,心说这小子出息了,像个总厨。
人都在不断成长的,我们的华清也是。算一下他今年已经三十八了,不再是十多年前那个大男孩了。时间无情的向前,推着人不由自主的往前走,增加年龄的同时增加着阅历与经验,使人成熟。
也许有的人一辈子长不大,老了也像孩子似的天真童趣,但不代表其不经历不成长,不用成年人的思想来思考问题。
从面目上看华清不像快四十岁的人,顶多也就三十出头的样儿,有着小伙的帅气年轻。和他在一起的人也都不觉着他三十八了,还和年轻人一样相处。
但实际上他已经褪去了年轻人的浮躁,成熟、沉稳在身上逐渐显现,办事不再急躁,说话不再毛草,开始沉得住气,愈发的稳重起来。
这是一个大男孩儿向成熟男人的蜕变。
充满青春活力的男孩固然可爱,但成熟稳健的男人更加迷人,这就如盛开的鲜花和成实饱满果实一样,一个是迷人的欣赏,一个是醉人的回味。
俩人接连检查了赤山路和泰山路店,在中午饭口即将过去的时候到了黄山路店。把最后的检查点落在这倒不是因为吴敏在这的原因,俩人在这合作的时间最长,又都是从这出去的,对这里有特殊感情,所以最后到这儿。
俩人进到店里的时候客人已经走的七七八八了,大部分服务员在收拾卫生,只有几个包房有客人的还在服务。厨房人员在忙着午市收档,显得忙乱。
华清各个档口依次走走,每经过一个档口老大都亲热的上前打招呼,顺便拉谈两句。在经过饺子档时他向里面看了一眼,正好吴敏不在,便准备疾走两步直接过去。
在即将过去时他听到后面一个熟悉的声音在喊:“哎,总厨,等一下。”
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跳完舞大伙站好队,店长、厨师长开始开早例会。
“大家上午好!”店长大声问候。
“好!很好!非常好!”员工们齐声回应。
接下来店长宣布昨天厨房各部门和前台每个服务员的销售情况。炖菜档口昨天超额完成单日销售任务,小组每人加二分,各奖励面值五元的激励卡一张。
前台一个叫关英的服务员是昨天的销售冠军,同样是加二分奖励五元激励卡一张。
获奖的人眉开眼笑,大家掌声鼓励。
店长问炖菜老大:“马东,你们档口攒不少激励卡了吧?”
马东骄傲的说:“不多,二百二十五。”
“够吃一顿的了。”
“那是,今晚消费,吃大餐。”
“有我份儿没?”
马东煞有介事的上下打量着店长,说:“参加可以,但酒水算你的,我这点钱指着买菜呢。”
“你就抠吧——”
大伙一阵哄笑。
接下来店长和厨师长分别作了当天的工作安排,之后在销售冠军关英的歌声中愉快的结束了早例会。
在开例会的时候李爽检查了楼上楼下的卫生和消防安全,华清检查了厨房各档口的准备工作,同时检查了煤气管道的开关和报警器,以及各个灶台的软连接。
饭店食品安全重要,消防安全更重要,这涉及到人身安全的头等大事。
员工们各忙各的去了,店长和厨师长像见家长一样各自走到自己的老大面前汇报工作。
在听完店长的汇报后李爽问:“寝室的洗衣机修好没?”
“修好了,昨天就修好了。”店长说。
“那就好。”李爽点了下头,然后严肃的说:“以后勤检查点儿寝室,什么东西坏了马上修,别像洗衣机似的挺三天才知道。”
“嗯,知道了。”店长的脸红了一下,有些拘谨。
“下午例会讲一下消防安全,冬天了,火灾多发季,一定要注意防火。”李爽说。
“嗯。”
“还有,我刚才检查时发现有两个包房的空调反应慢,叫维修工赶紧维修。”
“已经报修了,下午过来。”
李爽想了想觉着没啥事了,便叫店长忙去了,然后找华清准备去赤山路店。
华清正在和厨师长讨论餐具的事。
华清现在学会过日子了,轻易不答应更换餐具。
“老大,有些餐具真不行了,不信你到洗碗间看看。”厨师长苦着脸说。
“我看了,大部分还行------就是暖锅需要更换。”华清说。
“地锅也得换,都用快两年了。”
“地锅还行。”
“真不行了,换换吧。”厨师长恳求说。
华清挠了挠头,看着厨师长一脸热切的苦瓜脸终于松了口,说:“那就换,听你的。”随后嘱咐道:“换是换别瞎嚷嚷,别让别的店知道。”
“那保证的。”
等从老店出来坐进车里,李爽挖苦华清:“你啥时候学这么抠了?干抹布都能挤出水来。”
华清说:“不抠不行呀,十个店呢,要是统一换一次餐具你知道多少钱不?”
“多少钱?”
“少说八万,这还是省着花。知道不,现在饭店不咋挣钱,钱都叫卖餐具的挣去了。你没到十三纬路炊具城看去呢,好餐具有的是,看哪个都想买,尤其新出的网红餐具,那——”华清欲言又止,脸上的表情犹如见到了性感美女般的痴迷。
“我觉着咱家应该上一些网红餐具,看着也养眼。”李爽说。
“是养眼,但钱也好呀。”华清带着羡慕的遗憾说:“一个摆档盘就六十,异形康舒砂锅八十,无磁不粘锅暖锅一百二------想想行,买就算了,得卖多少盘菜才能把餐具钱赚回来?”
“餐具不行了该换得换,没算算全换成网红餐具需要多钱?”
“咋没算?”华清撇了下嘴,说:“你是不当家不知柴米贵,全换成网红餐具的话一个店少说两万,跟着配套的餐具柜也得增加,要不然没地儿放。
咱家还不像别人家有餐具费,破损的全部由店里承担。你算吧,餐具成本翻倍,厨房压力得多大?总不能因为换餐具给菜品涨价吧?
我现在就等着网红餐具降价呢,它啥时候降价我啥时候买。”
李爽禁不住赞赏的点了点头,心说这小子出息了,像个总厨。
人都在不断成长的,我们的华清也是。算一下他今年已经三十八了,不再是十多年前那个大男孩了。时间无情的向前,推着人不由自主的往前走,增加年龄的同时增加着阅历与经验,使人成熟。
也许有的人一辈子长不大,老了也像孩子似的天真童趣,但不代表其不经历不成长,不用成年人的思想来思考问题。
从面目上看华清不像快四十岁的人,顶多也就三十出头的样儿,有着小伙的帅气年轻。和他在一起的人也都不觉着他三十八了,还和年轻人一样相处。
但实际上他已经褪去了年轻人的浮躁,成熟、沉稳在身上逐渐显现,办事不再急躁,说话不再毛草,开始沉得住气,愈发的稳重起来。
这是一个大男孩儿向成熟男人的蜕变。
充满青春活力的男孩固然可爱,但成熟稳健的男人更加迷人,这就如盛开的鲜花和成实饱满果实一样,一个是迷人的欣赏,一个是醉人的回味。
俩人接连检查了赤山路和泰山路店,在中午饭口即将过去的时候到了黄山路店。把最后的检查点落在这倒不是因为吴敏在这的原因,俩人在这合作的时间最长,又都是从这出去的,对这里有特殊感情,所以最后到这儿。
俩人进到店里的时候客人已经走的七七八八了,大部分服务员在收拾卫生,只有几个包房有客人的还在服务。厨房人员在忙着午市收档,显得忙乱。
华清各个档口依次走走,每经过一个档口老大都亲热的上前打招呼,顺便拉谈两句。在经过饺子档时他向里面看了一眼,正好吴敏不在,便准备疾走两步直接过去。
在即将过去时他听到后面一个熟悉的声音在喊:“哎,总厨,等一下。”
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