第51章 食材搭配
“哦呵呵,杜父鱼韭菜经过加热之后,就不会产生那种粘液了,不过,也不能让客人吃整条的韭菜,还是要切好段才行。”节乃笑着说。
“那先加热再切会怎么样,节乃婆婆。”
“虽然不错,是很不错的想法,但是那样制作的话,会让杜父鱼韭菜经过两次加热,美味会流失很多哦,小叶云。”节乃看着叶云微笑着说。
“好。”走过去先夹起冒着热气的杜父鱼韭菜尝了起来。
嘴里不停传出响声:“好脆的韭菜,每次咀嚼都有搭配的酱汁涌出来,这个韭菜对酱汁的吸收很好啊,很有嚼劲,很脆,好吃,不过,嚼碎没有跟切的时候,那样缺口会出现粘液。”
看着面前耐心解说的节乃婆婆,叶云微笑着点头:“明白了。”说着在这边快速的把杜父鱼韭菜的料理给吃完,肚子感觉缓和了不少,没有再继续去消耗自己储存起来的能量了。
吃完这边的杜父鱼韭菜,再走到了旁边拿起一个油炸好的桃芋吃起来:“唔,美味,酥脆的面衣,要开之后就流出香甜的果汁,桃芋粉糯跟着果汁和酥脆的面衣混搭在一起,说不出的美味,这是怎么回事?”疑惑的看着咬出来的缺口。
“好了,节乃婆婆。”盛出来之后,看向了一旁的节乃说。
“哦呵呵,来试一试自己的手艺吧,小叶云。”节乃笑着看向叶云说,这孩子制作料理的时候很认真,添加调味料之前的时候都会品尝一下,虽然是一些不够自信的新手才会这么做。
但能够看得出来很认真,慢慢训练估计就能够看到成果了,不过,第一天还是做的不错了。
“呵呵呵。”节乃一旁看着笑着,叶云进行料理,进行猪肝和鸭肾的处理。
叶云有些惊起的发现,使用起菜刀不像之前那么生疏了,切起来的速度还有控制能力似乎都比以前好了很多,顿了一下。
“哦呵,试试吧,这里的食材,你都可以使用,尽管的尝试吧,小叶云。”节乃微笑着看着叶云说。
“好。”说完之后,拿着挑选的两种食材走了回来,在查看了一下,那边杜父鱼韭菜。
不然都是学节乃的东西,出去就不会弄其他的了,那就废了,毕竟食材那么多,节乃也不会把所有的食材的配方都传授一遍。
没多久一个个外皮酥脆还滴着油,金色外皮的油炸桃芋出锅,把一个个桃芋先放到了那个装在油锅上边的铁架上先放着,让它滴一下油,减少吃起来的油腻感,把火关了就先把这些桃芋放着了。
第51章食材搭配
这个韭菜那种切口黏着的粘液已经消失了,虽然看不到了,还是拿去冲洗了一下,毕竟是做给自己吃的,弄干净点不会错。
“处理的时间,比我想象中的更快啊,感觉运用菜刀更熟练了啊。”想着拿着这些切好的猪肝和鸭肾去跟着杜父鱼韭菜一起翻炒。
别的菜炒起来经过加热会变软,这种食材完全不会变软,反而光泽边经过加热边的更好看了。
“哦呵呵,小叶云好像发现了,真是感觉敏锐的小子,不过,炒菜可是很注重味道的搭配的,这个孩子会做出什么样的料理呢,真是让人有些期待啊。”节乃微笑的看着,有种比自己制作料理还要让人期待的感觉。
没多久一盘热乎乎的猪肝鸭肾炒杜父鱼韭菜搞定,看着一根根并没有因为翻炒加热而变软的杜父鱼韭菜,刚刚炒的时候就发现了这个韭菜的特别之处。
“噢,很好,做的不错,接下来,这个杜父鱼韭菜你想要怎么料理?”节乃笑着询问。
“用这个来搭配好了。”走过去拿起黑鬃猪的猪肝,还有旁边香鸭的鸭肾。
看着里边的面衣里边有着不少的粉红色的果汁在面衣里边晃荡。
“哦呵呵,小叶云有什么发现吗?”节乃笑着询问。
“原来这个桃芋加热之后,里边的果汁也会涌出来吗?节乃婆婆。”
“是的,这个果汁对于桃芋本身来说,可是完美的搭档,所以切的时候,流失过多的话,美味会损失很多,而且,桃芋加热之后,里边蕴含的果汁会被挤出来,留下的桃芋最为粉糯的部分,要正确的料理方法,做出来的桃芋才是最美味的。”节乃看着叶云说着。
叶云在一旁几口把剩下的油炸桃芋给吃完:“唔,咕咚。”咽下了桃芋,看着已经说完话的节乃:“那么,我的做法对了吗?节乃婆婆。”
“哦呵呵,虽然是第一次料理桃芋,不得不说你的料理直觉很准确哟,小叶云,这只是料理的方法之一,其他的你再慢慢的尝试吧,不同的料理方法,吃起来的味道也完全不同哦。”节乃看着叶云笑着说,看起来她很满意的样子。
“原来如此,还有别的料理方法吗?”叶云点头回应。
“好了,快点吃吧,吃完之后,就来上边的店铺里边帮忙吧。”节乃说着走过去,轻易的单手拿着食材朝着外边走去。
叶云在后边看着摇了摇头,这位婆婆还真是惊人,不过,平常这么大的地下料理室都是她自己照看的,能够做到这些就很正常了,一手一个抓着油炸好的桃芋,一个接着一个的吃下去。
“好吃啊,这种加热之后的桃汁,有种炼乳的感觉啊,甜味变得更浓,桃子的香味也变的更强了,果汁也不像之前那种单纯的液态,跟着炼乳状态差不多。”把这些油炸好的桃芋全部给吃完,意犹未尽的舔了一下嘴。
“哦呵,小叶云已经吃完了吗,既然吃完了就来帮忙吧,把食材储存室里边把装蒜鸟的白色泡沫箱,还有十黄蛋都拿上来一些,还有那个香甜洋葱……”节乃再次出现,给叶云说了一下任务,自己就拿着一些食材走掉了。
叶云挠着头看着节乃:“这个婆婆都没有告诉自己食材长得什么样吧,就让自己去拿,算了,自己去看一看好了。”无奈的走进食材储存室里边。
“好,我会好好看的。”叶云点头回应,能够学习一些手法也不错,至于料理的配方什么的,还是靠自己来弄了。
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“那先加热再切会怎么样,节乃婆婆。”
“虽然不错,是很不错的想法,但是那样制作的话,会让杜父鱼韭菜经过两次加热,美味会流失很多哦,小叶云。”节乃看着叶云微笑着说。
“好。”走过去先夹起冒着热气的杜父鱼韭菜尝了起来。
嘴里不停传出响声:“好脆的韭菜,每次咀嚼都有搭配的酱汁涌出来,这个韭菜对酱汁的吸收很好啊,很有嚼劲,很脆,好吃,不过,嚼碎没有跟切的时候,那样缺口会出现粘液。”
看着面前耐心解说的节乃婆婆,叶云微笑着点头:“明白了。”说着在这边快速的把杜父鱼韭菜的料理给吃完,肚子感觉缓和了不少,没有再继续去消耗自己储存起来的能量了。
吃完这边的杜父鱼韭菜,再走到了旁边拿起一个油炸好的桃芋吃起来:“唔,美味,酥脆的面衣,要开之后就流出香甜的果汁,桃芋粉糯跟着果汁和酥脆的面衣混搭在一起,说不出的美味,这是怎么回事?”疑惑的看着咬出来的缺口。
“好了,节乃婆婆。”盛出来之后,看向了一旁的节乃说。
“哦呵呵,来试一试自己的手艺吧,小叶云。”节乃笑着看向叶云说,这孩子制作料理的时候很认真,添加调味料之前的时候都会品尝一下,虽然是一些不够自信的新手才会这么做。
但能够看得出来很认真,慢慢训练估计就能够看到成果了,不过,第一天还是做的不错了。
“呵呵呵。”节乃一旁看着笑着,叶云进行料理,进行猪肝和鸭肾的处理。
叶云有些惊起的发现,使用起菜刀不像之前那么生疏了,切起来的速度还有控制能力似乎都比以前好了很多,顿了一下。
“哦呵,试试吧,这里的食材,你都可以使用,尽管的尝试吧,小叶云。”节乃微笑着看着叶云说。
“好。”说完之后,拿着挑选的两种食材走了回来,在查看了一下,那边杜父鱼韭菜。
不然都是学节乃的东西,出去就不会弄其他的了,那就废了,毕竟食材那么多,节乃也不会把所有的食材的配方都传授一遍。
没多久一个个外皮酥脆还滴着油,金色外皮的油炸桃芋出锅,把一个个桃芋先放到了那个装在油锅上边的铁架上先放着,让它滴一下油,减少吃起来的油腻感,把火关了就先把这些桃芋放着了。
第51章食材搭配
这个韭菜那种切口黏着的粘液已经消失了,虽然看不到了,还是拿去冲洗了一下,毕竟是做给自己吃的,弄干净点不会错。
“处理的时间,比我想象中的更快啊,感觉运用菜刀更熟练了啊。”想着拿着这些切好的猪肝和鸭肾去跟着杜父鱼韭菜一起翻炒。
别的菜炒起来经过加热会变软,这种食材完全不会变软,反而光泽边经过加热边的更好看了。
“哦呵呵,小叶云好像发现了,真是感觉敏锐的小子,不过,炒菜可是很注重味道的搭配的,这个孩子会做出什么样的料理呢,真是让人有些期待啊。”节乃微笑的看着,有种比自己制作料理还要让人期待的感觉。
没多久一盘热乎乎的猪肝鸭肾炒杜父鱼韭菜搞定,看着一根根并没有因为翻炒加热而变软的杜父鱼韭菜,刚刚炒的时候就发现了这个韭菜的特别之处。
“噢,很好,做的不错,接下来,这个杜父鱼韭菜你想要怎么料理?”节乃笑着询问。
“用这个来搭配好了。”走过去拿起黑鬃猪的猪肝,还有旁边香鸭的鸭肾。
看着里边的面衣里边有着不少的粉红色的果汁在面衣里边晃荡。
“哦呵呵,小叶云有什么发现吗?”节乃笑着询问。
“原来这个桃芋加热之后,里边的果汁也会涌出来吗?节乃婆婆。”
“是的,这个果汁对于桃芋本身来说,可是完美的搭档,所以切的时候,流失过多的话,美味会损失很多,而且,桃芋加热之后,里边蕴含的果汁会被挤出来,留下的桃芋最为粉糯的部分,要正确的料理方法,做出来的桃芋才是最美味的。”节乃看着叶云说着。
叶云在一旁几口把剩下的油炸桃芋给吃完:“唔,咕咚。”咽下了桃芋,看着已经说完话的节乃:“那么,我的做法对了吗?节乃婆婆。”
“哦呵呵,虽然是第一次料理桃芋,不得不说你的料理直觉很准确哟,小叶云,这只是料理的方法之一,其他的你再慢慢的尝试吧,不同的料理方法,吃起来的味道也完全不同哦。”节乃看着叶云笑着说,看起来她很满意的样子。
“原来如此,还有别的料理方法吗?”叶云点头回应。
“好了,快点吃吧,吃完之后,就来上边的店铺里边帮忙吧。”节乃说着走过去,轻易的单手拿着食材朝着外边走去。
叶云在后边看着摇了摇头,这位婆婆还真是惊人,不过,平常这么大的地下料理室都是她自己照看的,能够做到这些就很正常了,一手一个抓着油炸好的桃芋,一个接着一个的吃下去。
“好吃啊,这种加热之后的桃汁,有种炼乳的感觉啊,甜味变得更浓,桃子的香味也变的更强了,果汁也不像之前那种单纯的液态,跟着炼乳状态差不多。”把这些油炸好的桃芋全部给吃完,意犹未尽的舔了一下嘴。
“哦呵,小叶云已经吃完了吗,既然吃完了就来帮忙吧,把食材储存室里边把装蒜鸟的白色泡沫箱,还有十黄蛋都拿上来一些,还有那个香甜洋葱……”节乃再次出现,给叶云说了一下任务,自己就拿着一些食材走掉了。
叶云挠着头看着节乃:“这个婆婆都没有告诉自己食材长得什么样吧,就让自己去拿,算了,自己去看一看好了。”无奈的走进食材储存室里边。
“好,我会好好看的。”叶云点头回应,能够学习一些手法也不错,至于料理的配方什么的,还是靠自己来弄了。
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