第50章 料理训练
“不用告诉我,这里有不少的调味料,我边给你介绍,你来挑选就好了,还有旁边一些食材,肉类的食材也有,你都可以自由挑选。”节乃看着叶云说着,同时介绍周围的调味之类的东西。
“这边是黑鬃猪的肝,还有里脊肉……还有香鸭……你觉得哪一种用来搭配桃芋比较好。”节乃一边带着叶云走着,一边介绍着周围的调料。
“香脆面粉,我觉得既然桃芋具备了桃子的甜味,香芋的美味和粉糯,用这个面粉裹起来炸一炸应该不错,对吧,节乃婆婆。”
“好的。”叶云点头,看着周围,看来节乃之前就在这边制作料理的样子啊。
“好,让我们来试一试你在料理的创作方面如何,桃芋,拥有着香芋的美味,同时拥有着桃子的甜美,生吃也很美味,不过,我们要把它做成料理,你觉得应该怎么制作?”节乃在旁边背着手看着叶云。
“哦呵呵,老身可不知道,既然你这么想那就来试一试吧,创作料理要有想象力,还遇到敢于尝试的勇气,因为这个世界的食材很多,新的食材每天都有,即使是所有的料理人都不肯定自己能够料理所有的食材,来吧,小叶云,你来试一试自己的想法吧。”节乃背着手笑着看着叶云。
“好,那我试一试。”叶云也没有多说,走过去拿起这个香脆面粉的食材,这个根据节乃婆婆说的,用于油炸非常好的面粉,炸出来的表皮金黄酥脆,是很多油炸料理会使用的独特的面粉。
两人来到了旁边的料理室,看着里边厨具样样齐全,大小不同的各种锅都有,连刀具都是成排摆放着的,而且,很干净整洁,尤其还有一股香味。
“节乃婆婆,那边煮着什么吗?”
“哦呵呵,那是今天晚上要招待客人用的料理和高汤,既然来这里学习,晚上可要帮着我店里干活哦。”节乃笑着说。
不过,明白这个基础刀工的重要性,尤其在这个世界上,刀工的重要性,在很多的食材上边都能够体现出来。
耐着性子,继续把几个桃芋给剥完,看着后边的桃芋,基本上没有什么缺口之类的,剥的很不错了,就是时间上还是很久,大概五分钟一个,这时间就缩不短了,一急起来就容易出错。
“……”叶云有些无奈,怪不得阿虏他们不想学了,这种食材的料理,确实麻烦的惊人啊,尤其是这些特别的食材,处理起来简直让人烦躁不已。
“呼。”深呼吸了一下,平复了一下心情,拿起第二个桃芋开始剥皮起来,掌握了一些技巧,第二个明显的时间上缩短了很多,不过,缺口是难免的。
“好的,节乃婆婆。”叶云点头回应,缓慢的切着,发现效率居然比起之前更快,刀的控制更稳了。
原本切一刀只能切下一小块的皮,现在可以慢慢的沿着桃芋的外表切下一条的粉红外皮了,不过,第一个削完就用了差不多二十分钟,叶云有些无奈。
第50章料理训练
但比起第一个好多了,能够感觉到自己在进步,匆匆几个小时过去,揉了揉咕噜噜叫着的肚子,看了一眼还有几个的桃芋,“唉,这里的练习,真是简单而且让人难受。”
“哦呵呵,小叶云,完成的不错,所有的桃芋都切好了吗?”刚刚切完,就听到了节乃的声音传来,叶云顿了一下:“节乃婆婆,你什么时候。”
“好了,把杜父鱼韭菜和桃芋搬到那边的料理室吧,我教你料理的搭配,适当的搭配会让料理的美味提升,而错误的搭配会让料理的味道变得很糟糕……”节乃说着,后边的叶云拿着桃芋和一篮筐的杜父鱼韭菜跟着。
“哦呵呵,刚刚回来的,嗯,后边有进步,品相比起前边的好多了,这后边的就先存放起来好了,今天就用这些来制作料理好了。”节乃看了一眼,快速的把切得不错的都放到了一旁的冷藏柜。
叶云看着这速度,有些无奈,不愧是世界的顶级料理人,这实力确实够强,不是现在的自己能够比的。
不过,还是把手中这个卖相难看,有不少缺口的桃芋放到了旁边节乃拿来的空盘里边。
“哦呵呵,做的不错,小叶云,你就在这里慢慢剥,我去看一看有没有什么好的食材给你用。”节乃说着就走掉了。
拿着面粉倒入了一个铁盘里边,把一个个的桃芋在里边滚过之后,查看了一下,这里的调味料,还有自己在庭院里边用过的油果,还有草香油,各种调味料多的惊人。
油果自己使用过,带着一众水果的清香,能够解掉不少油腻,这个草香油之类的会让食材带上独特的香味,各种油用法也不同,根据节乃婆婆的介绍,还有一种花香油,制作糕点的时候经常会用到。
拿了几个油果放进去,没多久加热之后,油果消失,只留下满满的油,把一个个裹住了面粉的桃芋夹着放进去。
“噢哟,手法上很熟练,看来你有制作过料理啊,小叶云。”节乃笑着在旁边看着。
“我在庭院的时候,有自己制作过料理,不过,都是一些简单的汤料理和油炸的,其他的因为道具有限没有制作过,节乃婆婆,这样的炸的料理,我还是会制作的。”叶云微笑着回答。
看着油里边的桃芋,观看着裹着面粉的桃芋在油锅里边的变化。
“哦呵,原来有一些基础了,很不错,原本只是想让你待会,端端菜的,既然会一些料理了,待会你也来帮忙打下手好了。”节乃婆婆笑着说。
“诶,这个我刚来没有问题吗?”叶云有些惊讶的看着节乃。
“没问题,这样也能够加深你的食材的认识,好好的看着老身制作的手法,能学多少就看你自己的悟性了,毕竟料理这种事情,只能够把你引进门,而不是让你一成不变的去走老身的老路,那样你就缺乏自主的创造性了。”节乃笑着看着叶云说。
“哦呵呵,那是,表面光滑,受力越多就越容易打滑,强行切的话,就会伤到果肉,去感受一下食材的细微不同,沿着它的纹理去切就行了,小叶云,不要心急,慢慢来就好了。”节乃微笑着说。
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“这边是黑鬃猪的肝,还有里脊肉……还有香鸭……你觉得哪一种用来搭配桃芋比较好。”节乃一边带着叶云走着,一边介绍着周围的调料。
“香脆面粉,我觉得既然桃芋具备了桃子的甜味,香芋的美味和粉糯,用这个面粉裹起来炸一炸应该不错,对吧,节乃婆婆。”
“好的。”叶云点头,看着周围,看来节乃之前就在这边制作料理的样子啊。
“好,让我们来试一试你在料理的创作方面如何,桃芋,拥有着香芋的美味,同时拥有着桃子的甜美,生吃也很美味,不过,我们要把它做成料理,你觉得应该怎么制作?”节乃在旁边背着手看着叶云。
“哦呵呵,老身可不知道,既然你这么想那就来试一试吧,创作料理要有想象力,还遇到敢于尝试的勇气,因为这个世界的食材很多,新的食材每天都有,即使是所有的料理人都不肯定自己能够料理所有的食材,来吧,小叶云,你来试一试自己的想法吧。”节乃背着手笑着看着叶云。
“好,那我试一试。”叶云也没有多说,走过去拿起这个香脆面粉的食材,这个根据节乃婆婆说的,用于油炸非常好的面粉,炸出来的表皮金黄酥脆,是很多油炸料理会使用的独特的面粉。
两人来到了旁边的料理室,看着里边厨具样样齐全,大小不同的各种锅都有,连刀具都是成排摆放着的,而且,很干净整洁,尤其还有一股香味。
“节乃婆婆,那边煮着什么吗?”
“哦呵呵,那是今天晚上要招待客人用的料理和高汤,既然来这里学习,晚上可要帮着我店里干活哦。”节乃笑着说。
不过,明白这个基础刀工的重要性,尤其在这个世界上,刀工的重要性,在很多的食材上边都能够体现出来。
耐着性子,继续把几个桃芋给剥完,看着后边的桃芋,基本上没有什么缺口之类的,剥的很不错了,就是时间上还是很久,大概五分钟一个,这时间就缩不短了,一急起来就容易出错。
“……”叶云有些无奈,怪不得阿虏他们不想学了,这种食材的料理,确实麻烦的惊人啊,尤其是这些特别的食材,处理起来简直让人烦躁不已。
“呼。”深呼吸了一下,平复了一下心情,拿起第二个桃芋开始剥皮起来,掌握了一些技巧,第二个明显的时间上缩短了很多,不过,缺口是难免的。
“好的,节乃婆婆。”叶云点头回应,缓慢的切着,发现效率居然比起之前更快,刀的控制更稳了。
原本切一刀只能切下一小块的皮,现在可以慢慢的沿着桃芋的外表切下一条的粉红外皮了,不过,第一个削完就用了差不多二十分钟,叶云有些无奈。
第50章料理训练
但比起第一个好多了,能够感觉到自己在进步,匆匆几个小时过去,揉了揉咕噜噜叫着的肚子,看了一眼还有几个的桃芋,“唉,这里的练习,真是简单而且让人难受。”
“哦呵呵,小叶云,完成的不错,所有的桃芋都切好了吗?”刚刚切完,就听到了节乃的声音传来,叶云顿了一下:“节乃婆婆,你什么时候。”
“好了,把杜父鱼韭菜和桃芋搬到那边的料理室吧,我教你料理的搭配,适当的搭配会让料理的美味提升,而错误的搭配会让料理的味道变得很糟糕……”节乃说着,后边的叶云拿着桃芋和一篮筐的杜父鱼韭菜跟着。
“哦呵呵,刚刚回来的,嗯,后边有进步,品相比起前边的好多了,这后边的就先存放起来好了,今天就用这些来制作料理好了。”节乃看了一眼,快速的把切得不错的都放到了一旁的冷藏柜。
叶云看着这速度,有些无奈,不愧是世界的顶级料理人,这实力确实够强,不是现在的自己能够比的。
不过,还是把手中这个卖相难看,有不少缺口的桃芋放到了旁边节乃拿来的空盘里边。
“哦呵呵,做的不错,小叶云,你就在这里慢慢剥,我去看一看有没有什么好的食材给你用。”节乃说着就走掉了。
拿着面粉倒入了一个铁盘里边,把一个个的桃芋在里边滚过之后,查看了一下,这里的调味料,还有自己在庭院里边用过的油果,还有草香油,各种调味料多的惊人。
油果自己使用过,带着一众水果的清香,能够解掉不少油腻,这个草香油之类的会让食材带上独特的香味,各种油用法也不同,根据节乃婆婆的介绍,还有一种花香油,制作糕点的时候经常会用到。
拿了几个油果放进去,没多久加热之后,油果消失,只留下满满的油,把一个个裹住了面粉的桃芋夹着放进去。
“噢哟,手法上很熟练,看来你有制作过料理啊,小叶云。”节乃笑着在旁边看着。
“我在庭院的时候,有自己制作过料理,不过,都是一些简单的汤料理和油炸的,其他的因为道具有限没有制作过,节乃婆婆,这样的炸的料理,我还是会制作的。”叶云微笑着回答。
看着油里边的桃芋,观看着裹着面粉的桃芋在油锅里边的变化。
“哦呵,原来有一些基础了,很不错,原本只是想让你待会,端端菜的,既然会一些料理了,待会你也来帮忙打下手好了。”节乃婆婆笑着说。
“诶,这个我刚来没有问题吗?”叶云有些惊讶的看着节乃。
“没问题,这样也能够加深你的食材的认识,好好的看着老身制作的手法,能学多少就看你自己的悟性了,毕竟料理这种事情,只能够把你引进门,而不是让你一成不变的去走老身的老路,那样你就缺乏自主的创造性了。”节乃笑着看着叶云说。
“哦呵呵,那是,表面光滑,受力越多就越容易打滑,强行切的话,就会伤到果肉,去感受一下食材的细微不同,沿着它的纹理去切就行了,小叶云,不要心急,慢慢来就好了。”节乃微笑着说。
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